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Vocabulaire technique du Vin
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Fermentation en cuve close

Technique Oenologie
Ang. Charmat process
All. Grossraumgärverfahren, Tankgärung
Production des vins mousseux par le procédé Charmat.
La seconde fermentation s'effectue à l'aide de sucre et de levures.
Le vin mousseux est ainsi obtenu en quelques semaines.
Lexique des mentions du vin : Vin mousseux
Voir aussi : Fermentation, Méthode Charmat
Dernière modification: 2 Septembre 2021
Éditeurs: Sylvain Torchet
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