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Vocabulaire technique du Vin
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Gravelle

Technique Oenologie
Ang. Bitartrate sediment, Flake, Tartar deposit, Tartar spangles
All. Paillette, Weinsteinkristall
Esp. Bitartrato, Precipitación tartárica
Cristaux de tartre (cristaux de bitartrate de potassium), provenant de l'acide tartrique, précipités au fond du fût ou de la bouteille sous l'action du froid.
Ce n'est pas un défaut, au contraire, la précipitation provoque une baisse de l'acide tartrique contenu dans le vin.
Synonyme : Vin-pierre, Vinpierre
Voir aussi : Bitartrate de potassium
Dernière modification: 6 Octobre 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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