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Vocabulaire technique du Vin
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Hanseniaspora

Technique Oenologie
Genre de levures asporogènes présentes naturellement sur la peau des raisins permettant le démarrage de la fermentation alcoolique en association avec Kloeckera apiculata.
Voir aussi : Hanseniaspora osmophila, Hanseniaspora uvarum, Hanseniaspora valbyensis, Kloeckera apiculata
Dernière modification: 12 Novembre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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