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Polyphénol

Technique Viticulture
Ang. Polyphenol
All. Polyphenol
Port.Eu. Polifenol
Esp. Polifenol
Contenus dans la peau du raisin, les polyphénols composent la matière colorante (anthocyanes et flavones), contenus dans les tanins. Les polyphénols sont incolores et antioxydants.
Synonyme : Matière tannoïde
Voir aussi : Anthocyane, Flavone, Indice de permanganate, Tannin catéchique, Tannin condensé, Tannin pyrocatéchique
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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