Polysaccharide

Glucide naturel présent dans le moût et dans une moindre mesure dans le vin par suite de la précipitation des pectines sous l’influence des enzymes.
Les polysaccharides sont un des constituants du liège (12 %). Ils assurent la définition de la texture du liège et représentent le composant principal des parois des cellules du liège.