| Trouvé dans les dictionnaires: 16
- Vocabulaire technique du Vin: 16
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Précipitation tartrique Nombre de résultats trouvés: 16 | - 1. Précipitation tartrique
- (Oenologie) (Tartaric precipitation | Weinsäure niederschlag | Precipitação tartàrico | Precipitación tartárica) Cristallisation d’un excès d’acide tartrique ou de potassium sous forme de gravelles, généralement sous l'effet du…
- 2. Crystalloprocess
- (Oenologie) Traitement en continu, après clarification, des vins par le froid pour effectuer les précipitations tartriques par apport de micro-cristaux de bitartrate de potassium.La taille, des cristaux de bitartrate de potassium…
- 3. Polyaspartate de potassium
- (Oenologie) (Potassium polyaspartate) Polymère naturel, obtenu par chauffage de molécules d’acide aspartique, utilisé à la dose optimale de 100 mg/L (recommandation OIV) pour la stabilisation tartrique des vins.Peut avoir des…
- 4. Précipitation
- (Oenologie) (Precipitation | Ausfällung, Niederschlag | Precipitação | Precipitación) Phénomène se traduisant par le dépôt de bitartrate de potassium (crème de tartre ou simples cristaux) au fond d'une cuve ou d'une…
- 5. Acide racémique
- (Oenologie) (Racemic acid | Àcido racêmico | Ácido racémico) Acide organique issu de l'acide tartrique formé par le tartrate d'ammonium et le tartrate de sodium.Utilisé pour éliminer un excès de calcium dans les moûts et…
- 6. Acide tartrique
- (Oenologie) (Tartaric acid | Weinsäure | Ácido tartárico | Ácido tartárico) Acide naturel du raisin, il est stable, résistant, présent dans une quantité allant de 5 à 7 g/L.L’acide tartrique peut être ajouté dans les moûts ou dans…
- 7. Calcium
- (Oenologie) (Kalzium | Calcium) Cation présent naturellement dans les moûts, sa présence diminue dans les vins en proportion de la teneur en alcool et de la précipitation au contact de l'acide tartrique.Dans les moûts, on peut…
- 8. Choc thermique
- (Oenologie) La baisse brutale de la température est utilisée pour la précipitation des cristaux de tartre (cristaux de bitartrate de potassium), provenant de l'acide tartrique, au fond du fût ou de la bouteille sous…
- 9. Cristaux de tartre
- (Oenologie) (Tartrate crystals | Cristais tartaratos | Cristales de sarro, Cristales de tártaro) Sans conséquence pour le vin, les dépôts d'acide tartrique et de potassium sous forme de cristaux sont dus aux changements de…
- 10. Désacidification chimique
- (Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par l’utilisation de bicarbonate de potassium (carbonate acide de potassium), du carbonate de calcium ou…
- 11. Désacidification physique
- (Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par précipitation de l'acide tartrique sous forme de de tartrate acide de potassium et de tartrate de…
- 12. Gravelle
- (Oenologie) (Bitartrate sediment, Flake, Tartar deposit, Tartar spangles | Paillette, Weinsteinkristall | Bitartrato, Precipitación tartárica) Cristaux de tartre (cristaux de bitartrate de potassium), provenant de l'acide…
- 13. Hydrogénotartrate de potassium
- (Oenologie) (Potassium hydrogenotartrate) Résultat de la précipitation de l'acide tartrique sous forme de sel au contact du bicarbonate de potassium (désacidification du vin).Clarifiant utilisé en association avec un…
- 14. Méthode double-sel
- (Oenologie) Méthode de désacidification des moûts utilisée lorsque la quantité d'acide malique est supérieure à celle en acide tartrique et que l'on ne veut pas pratiquer de fermentation malolactique.Cette opération…
- 15. Potassium
- (Oenologie) (Potassium | Kalium | Potássio | Potasio) Présent dans tous les végétaux et également dans le vin, le potassium est le cation principal de celui-ci.Sa teneur varie selon le type de vin, présence plus importante dans les…
- 16. Racémate de calcium
- (Oenologie) (Calcium racemate | Calciumracemat | Racemate de cálcio | Racemato de calcio) Résultat de la précipitation de l'acide racémique (forme de l'acide tartrique) au contact du calcium dans les moûts et les vins. Voir…
|
