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Vocabulaire technique du Vin
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Retrousse

Technique Oenologie
France. Champagne.
Mélange des raisins consistant à retourner le gâteau de marc afin de faciliter l'écoulement des moûts lors du pressurage.
Cette opération peut se répéter plusieurs fois.
Synonyme : Rebêche
Voir aussi : Rebêchage
Dernière modification: 10 Décembre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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