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Vocabulaire technique du Vin
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Scopolétine

Technique Oenologie
Coumarine. Composé phénolique du chêne transmis au vin lors de son élevage en tonneau.
Sans influence gustative.
Synonyme : Scopolétol
Voir aussi : Coumarine
Dernière modification: 22 Février 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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