.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Stabilisation par contact

Technique Oenologie
Méthode de stabilisation des vins consistant à abaisser la température de celui-ci autour de 0 °C et à ajouter du tartre finement broyé qui facilite la précipitation du bitartrate de potassium.
Pour un meilleur effet, il est nécessaire que le vin soit remué en permanence (jusqu'à 4 heures).
Dernière modification: 2 Septembre 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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