Stave

Douelle, merrain ou planche de bois que l'on ajoute aux eaux-de-vie, spiritueux, vins pendant leur élevage durant quelques mois (quatre à six mois pour les vins) de manière à donner un arôme particulier au vin.
Ces staves selon le bois utilisé pour leur production (acacia, cèdre, châtaignier, chêne, frêne, mûrier, etc) et leur temps de cuisson puis de chauffe permettent d’obtenir des arômes chocolaté, épicé, fruité, grillé, sucré, toasté, vanillé, etc.