Assyrtiko

Grèce. Cyclades. Santorin.
Cépage blanc.
Résistant au mildiou et à la sécheresse.
Produit un vin jaune pâle avec des reflets dorés, alcoolique et sec avec une certaine acidité, aux notes d'agrumes et de chèvrefeuille avec une touche minérale.
Sensible à l'oxydation.
Utilisé en assemblage avec l'Aidani et le Athiri à Athènes et dans le Retsina avec le cépage Rhoditis.