Chasselas

Allemagne. France. Alsace. Savoie. Vallée de la Loire. Suisse. Valais.
Cépage blanc vigoureux principalement de table. Apprécie les climats froids.
Sensible à de nombreuses maladies de la vigne : eutypiose, excoriose, gelées d’hiver, mildiou, oïdium, rot blanc… Peu sensible aux acariens et à la pourriture grise.
Produit un vin à la robe jaune pâle, voire transparente, aux reflets verdâtres, léger et peu acide aux notes de fleurs (aubépine, tilleul) et de fruits blancs (abricot, pêche) avec une note minérale et une légère amertume.
À consommer frais et jeune.
En vieillissant, le Chasselas prend des arômes d’abricot, de fruits secs et de miel.
Cépage de référence dans la classification Pulliat (méthode de détermination de la maturité des cépages).