.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Vin de Savoie Ayze Mousseux

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 04/09/1973
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Jura-Savoie
Sous-région Savoie
Commune(s)
  • Haute Savoie :
    Ayze, Bonneville, Marignier.

Sol
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Cépage principal (50 % minimum) : Gringet. Cépages accessoires : Altesse (30 % maximum), Roussette d'Ayze (30 % maximum).
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin aux arômes fleuris et fruité (amande, mirabelle) avec une touche minérale.
Température de service 07 °C à 10 °C
Garde potentielle 2 à 4 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s) Vin de Savoie blanc
Site internet Site du syndicat viticole de l'appellation
Caractéristiques
  • Densité minimale de plantation 5000 pieds/ha.
  • Pas de disposition concernant l'irrigation.
  • Rendement de base : 75 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum de 9 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximal autorisé après enrichissement : 13 % (après prise de mousse et avant dégorgement).
  • Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 4 g/L.
  • Les vins sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteilles.
  • Le dégorgement ne peut être effectué qu'après un élevage en bouteille de neuf mois minimum à compter de la date de tirage.
  • Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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