.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Vin de Savoie Chignin rouge

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 04/09/1973
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Jura-Savoie
Sous-région Savoie
Commune(s)
  • Savoie :
    Chignin.

Sol Calcaire, Marnes
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rouge
Encépagement Cépages principaux (90 % minimum) : Gamay, Mondeuse, Pinot noir. Cépages accessoires : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Persan.
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin à la robe pourpre, aux arômes de fruits rouges (framboise) avec une finale sur la truffe lorsqu'il est à base de Mondeuse, de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) à base de gamay ou de fruits noirs (mûre, pruneau) avec des notes épicées et musquées lorsque le Pinot noir domine.
Température de service 14 °C à 16 °C
Garde potentielle 1 à 4 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s) Vin de Savoie rouge
Site internet Site du syndicat viticole de l'appellation
Caractéristiques
  • Densité minimale de plantation 5000 pieds/ha.
  • Pas de disposition concernant l'irrigation.
  • Rendement de base : 62 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 % si le vin est issu d'un assemblage, du cépage Gamay ou du Pinot noir.
  • 9,5 % si le vin porte l'indication d'un autre cépage.
  • La concentration partielle des moûts de raisins est autorisée pour les vins rouges.
  • La mise en œuvre s'effectue sur les moûts et ne peut pas dépasser 10 % du volume maximum du moût de départ.
  • Titre alcoométrique volumique total maximal autorisé après enrichissement : 13 % si le vin est issu d'un assemblage, du cépage Gamay ou du Pinot noir.
  • 12,5 % si le vin porte l'indication d'un autre cépage.
  • Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 3 g/L.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre suivant la récolte.
  • Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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