.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Pourriture grise

Technique Viticulture
Ang. Botrytis rot, Bunch rot, Grey mould of grapevine, Gray mold rot, Grey rot
All. Graufäule
Port.Eu. Podridão cinzenta, Podridão dos cachos
Esp. Podredumbre gris
Maladie de la vigne caractérisée par l'action d'un champignon microscopique (Botrytis Cinerea), suite au mauvais temps, qui se développe sur les raisins verts et pendant leur phase de maturation.
Les symptômes sont :
L'apparition de tâches de couleur brun-rougeâtre sur les bords de la feuille.
Si l'humidité persiste, les grains prennent une coloration marron clair puis se dessèchent et tombent.
La conséquence de la pourriture grise est de donner au vin un goût et des odeurs de moisi, par ailleurs le vin vieilli très rapidement. Seule la vinification en rosé peut éviter le goût de moisi du au rafles et aux peaux du raisin atteintes par la pourriture grise.
Si l'humidité alterne avec le soleil après maturation des raisins, cela devient la pourriture noble.
La présence de l'oïdium ou de tordeuses (Cochylis, Eudémis, Eulia) favorisent le développement du Botrytis cinerea durant les périodes humides.
En France, les cépages les plus sensibles sont : Chenin, Folle blanche, Muscadet, Sémillon…
Synonyme : Mauvais pourri
Dernière modification: 13 Octobre 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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