Côtes de Provence Pierrefeu

Présentation :
Dénomination géographique complémentaire de l’appellation Côtes de Provence délimitée sur une étroite bande de terre entre Toulon et Saint-Raphäel. Il est bordé à l'est par le massif des Maures, à l’ouest et au nord par le plateau calcaire et les collines situés jusqu'à l'Estérel.
Le vignoble représente une superficie de 3600 hectares de vignes de plaine disposées sur un sol en pente constitué de calcaire sur socle de grès au nord, de schistes au sud et d'argile mêlée de cailloux et de sable dans la plaine de l’Eygoutier se dirigeant vers la Méditerranée.
Le climat est de type méditerranéen.

Les vins :
Premier millésime : 2013.
Les vins blancs représentent un peu plus de 2 % de la production de cette zone viticole mais sont commercialisés uniquement sous l'appellation Côtes de Provence.


Côtes de Provence Pierrefeu rosé :
Les vins rosés représentent l'essentiel de la production viticole de cette dénomination géographique au sein de l'appellation Côtes de Provence avec environ 82 % du total.
Vin à la robe pâle, plutôt alcoolique aux arômes floraux et fruités (citron, litchi, mangue, pêche) et de fruits rouges avec une finale épicée.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Côtes de Provence Pierrefeu rouge :
Les vins rouges représentent 16 % du total de la production de cette appellation.
Vin à la robe rouge sombre, alcoolique, aux arômes de fruits rouges et noires (cerise, mûre, pruneaux) avec parfois une note épicée.
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4000 pieds/hectare.

Irrigation : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Côtes de Provence Pierrefeu rosé :

Encépagement : Cépages principaux (2 cépages minimum obligatoires, 80 % minimum) : Cinsault (80 % maximum), Grenache noir (80 % maximum), Syrah (80 % maximum).
Cépages accessoires noirs : Mourvèdre, Tibouren.
Cépages accessoires blancs (20 % maximum) : Vermentino, dont 10 % maximum pour l’ensemble des cépages : Clairette, Sémillon, Ugni blanc.

Rendement visé : 50 hL/ha.

Rendement butoir : 55 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Assemblage d'au moins deux cépages. Le ou les cépages principaux représentant au moins 50 % de l'assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Pas de disposition.

L'utilisation de charbon oenologique est : Interdite.

Élaboration par saignée, macération pelliculaire, égouttage ou pressurage direct.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 13 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Côtes de Provence Pierrefeu rouge :

Encépagement : Cépages principaux (2 cépages minimum obligatoires) : Grenache noir (80 % maximum), Mourvèdre (80 % maximum), Syrah (80 % maximum).
Cépages accessoires (20 % maximum) : Cabernet-sauvignon, Carignan.

Rendement visé : 45 hL/ha.

Rendement butoir : 55 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 207 g/L.

Assemblage obligatoire avec un maximum de 70 % de chaque cépage principal présent.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Enrichissement : Pas de disposition.

Interdiction d’élaboration par macération carbonique de raisins entiers.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Élevage au minimum jusqu'au 15 octobre de l’année suivant la récolte dont au moins 6 mois en fût de chêne.

Commercialisation possible à partir du 1er novembre de l'année suivant la récolte.