.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T V W Z
MA ME MI MO MU
MAC MAD MAI MAL MAM MAN MAR MAU MAZ

Maury rancio

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 19/05/1972
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Sous-région Roussillon
Commune(s)
  • Pyrénées-Orientales :
    Maury, Rasiguères, Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel.

Sol Marnes, Schistes
Superficie (ha)
Climat Méditerranéen
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rancio
Encépagement Carignan, Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, Muscat d'Alexandrie , Muscat blanc, Syrah, Torbato (Tourbat).
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin gras à la robe acajou ou tuilée avec des arômes de fruits à l'alcool (pruneau), de fruits confits et de fruits secs suivi de notes épicées, torréfiées (cacao, réglisse) et accompagné de notes miellées. Long en bouche.
Température de service 14 °C à 16 °C
Garde potentielle 20 ans et +
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site du Conseil interprofessionel des vins du Rousillon
Caractéristiques
  • Mention réservée aux vins ayant acquis au cours de l’élevage le goût de Rancio.
  • La date des vendanges est fixée par arrêté préfectoral (décision du préfet après consultation des services de l'Institut national de l'origine et de la qualité et de l'organisme de défense et de gestion de l'appellation).
  • Les vins sont obtenus par mutage du moût séparé de la pulpe avant la fermentation.
  • Vin issu de moûts ayant au minimum une richesse naturelle initiale en sucre de 252 g/L, dans lesquels a été versé durant la fermentation, un apport en alcool pur compris entre 5 % et 10 % maximum du volume des moûts avec un alcool titrant au minimum 96 % vol.
  • Lors de l'assemblage, les cépages principaux doivent représenter un minimum de 90 % de l'ensemble.
  • Densité minimale de plantation : 4000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Rendement de base : 30 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.
  • Titre alcoométrique volumique total minimum : 21,5 %.
  • L'enrichissement partiel des moûts par chaptalisation, concentration ou congélation est interdite.
  • Teneur minimale en sucres résiduels autorisée : 45 g/L.
  • L'addition de tout produit susceptible de modifier la couleur des vins (caramel notamment) est interdite.
  • Les opérations de mutage doivent être effectuées avant le 31 décembre de l'année de récolte des moûts.
  • L'élevage est d'une durée minimale de 12 mois en milieu oxydatif ( dans des contenants de chêne pour favoriser les échanges avec l’oxygène) ou en milieu réducteur (cuve inox et mise en bouteille pour permettre une évolution très lente).
  • Voir aussi : Maury
    Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
    < Page d'accueil Dictionnaires | Top 10 | A propos | Liens | Connexion ^ Haut de la page
    © 2008 Sylvain Torchet XHTML | CSS Powered by Glossword 1.8.13