.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Bourgogne Côte d'Auxerre blanc

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 26/03/1993
Carte Bourgogne Côte d'Auxerre
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Auxerrois
Commune(s)
  • Yonne :
    Augy, Auxerre-Vaux, Quenne, Saint-Bris le Vineux, Vincelottes (en partie).

Sol Calcaire
Superficie (ha) 90
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Cépages principaux : Chardonnay, Pinot blanc. Cépage accessoire (10 % maximum) : Pinot gris
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin minérale à la robe or avec des reflets verts aux arômes de fleurs (aubépine), de fruits secs (amande, noisette) avec des notes de grillées et d'épices en finale.
Température de service 10 °C à 12 °C
Garde potentielle 2 à 4 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
  • La proportion du cépage Pinot gris ne peut excéder 30 % dans l'assemblage des vins blancs.
  • Densité minimale de plantation 5500 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Rendement de base : 60 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique volumique naturel minimum : 10,5 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 13,5 %.
  • Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 3 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.
  • Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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