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Vocabulaire technique du Vin
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1. Presser
(Oenologie) (Press | Keltern, Pressen | Prensar) Synonyme : Écraser Voir aussi : Pressurage
2. Clayon de pressoir
(Oenologie) Panneau que l'on dispose sur les raisins à presser pour améliorer l'écoulement du moût. Voir aussi : Presser
3. Conquet
(Oenologie) (Hopper, Receiving bin for grapes | Fülltrichter, Traubenannahme | Tanque de recepção, Tegão, Tremonha | Tolva, Tolva de descarga) Récipient ou endroit où l'on dépose les raisins vendangés avant de les presser. …
4. Vis de pressoir
(Oenologie) (Prensa de tornillo) Vis encastrée dans la maie du pressoir permettant de descendre le plateau pour presser le raisin. Voir aussi : Presser
5. Écraser
(Oenologie) (Crush | Keltern | Pisar) Voir aussi : Presser
6. Pressoir pneumatique
(Oenologie) (Pneumatisch presse | Prensa pneumática) Pressoir horizontal dans lequel une poche gonflée généralement d'air, parfois d'eau, comprimée vient presser progressivement le marc contre la cage pour permettre…
7. Pressoir à rebêchage automatique
(Oenologie) Pressoir à vis horizontal dans lequel deux plateaux contenus dans une cage coulissent afin de presser le marc.Le rebêchage s'effectue automatiquement lorsque les deux plateaux se desserrent. Voir aussi :…
8. Vinification classique
(Oenologie) Méthode de vinification consistant à fouler et presser les raisins puis à provoquer une fermentation alcoolique dans le moût par macération. Synonyme : Vinification traditionnelle Voir aussi : Fermentation…
9. Vinification en gris
(Oenologie) Méthode de vinification consistant à fouler et presser les raisins puis à provoquer une fermentation alcoolique dans le moût par macération puis à décuver après 12 à 24 heures. Voir aussi : Vinification
10. Vinification en rosé
(Oenologie) Méthode de vinification consistant à fouler et presser les raisins puis à provoquer une fermentation alcoolique dans le moût par macération puis à décuver après 12 à 24 heures. Voir aussi : Vinification

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