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Vocabulaire technique du Vin
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Votre requête: Sucre résiduel
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1. Sucre résiduel
(Oenologie) (Residual sugar | Restzucker | Açùcar residual | Azúcar residual) Quantité de sucre restante, dans le moût ou le vin, non transformée en alcool par les levures après la fermentation alcoolique. Ces sucres résiduels sont…
2. Degré alcoométrique acquis
(Oenologie) Quantité d'alcool présente dans le vin au moment de l'analyse (ne prend pas en compte les sucres résiduels). Voir aussi : Sucre résiduel
3. Levrouté
(Oenologie) France. Bourgogne. Mâconnais.(de la couleur du levraut).Terme utilisé pour un vin produit à partir de raisins cueillis à surmaturité, atteint ou non par le botrytis, avec une richesse minimale de 200 g/L de sucres pour…
4. Pentose
(Oenologie) (Pentose | Pentose | Pentose | Pentosa) Sucre dont la molécule contient 5 atomes de carbone.Les pentoses sont des sucres principalement contenus dans les rafles et la peau du raisin.Lorsqu’ils possèdent une fonction…
5. Sucre
(Oenologie) (Sugar | Zucker | Açùcar | Azúcar) Le raisin contient 2 types de sucre : le fructose et le glucoseCe sont les levures qui vont les transformer en alcool durant la fermentation. Celles-ci stoppent leur travail lorsque le…
6. Sucre restant
(Oenologie) (Restzucker) Voir aussi : Sucre résiduel
7. Sucre résiduaire
(Oenologie) (Residual sugar | Restzucker | Açúcar residual | Azúcar residual) Voir aussi : Sucre résiduel
8. Teneur en sucre
(Oenologie) Quantité de sucre contenue dans un vin exprimée en g/L. Voir aussi : Sucre résiduel
9. Étiquette
( ) (Label | Etikett | Etiqueta) Inscription sur un contenant informant des caractéristiques du vin.L'étymologie hic est quaestio est fausse, le terme vient du mot Estiquette (poteau servant de but dans certains jeux) du 14ème…

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