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Vocabulaire technique du Vin
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Votre requête: Spermidine
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1. Spermidine
(Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de l'arginine. Voir aussi : Arginine
2. Amine biogène
(Oenologie) Produit de la transformation des acides aminés par des bactéries (Lactobacillus, Leuconostoc ou Pedioccoccus) ou des levures notamment lors de la fermentation malolactique. Peut se retrouver dans le vin. Les plus…
3. Arginine
(Oenologie) (Arginin) Acide aminé présent dans le raisin.Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogène sous forme de putrescine, spermidine ou de spermine. Voir aussi : Putrescine,…

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