| Trouvé dans les dictionnaires: 154
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Dégustation Votre requête: lies Nombre de résultats trouvés: 19 | - 1. Goût de lies
- ( ) (Taste of lees | Bodenhefegeschmack | Gosto a borra, Gosto a pé, Sabor a borras | Gusto de heces, Gusto de lías) Arôme de levures pouvant apparaître dans des vins jeunes en tonneaux. Ce goût terreux et âcre disparaît lors du…
- 2. Goût de lie
- ( ) (Taste of lees | Bodenhefegeschmack, Hefegeschmack | Gosto a borra, Sabor a borras | Gusto de heces) Arôme de levures pouvant apparaître dans des vins jeunes en tonneaux.Ce goût terreux et âcre disparaît lors du soutirage sauf…
- 3. Arômes alimentaires
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Diacétyle Voir aussi : Autres arômes, Arôme fermentaire, Arôme lactique, Beurre, Beurre noisette,…
- 4. Dépouillé
- ( ) (Cleared, Lacking in colour, Stripped | Beraubt, Entblösst, Geklärt | Depurado, Despojado, Limpo | Depurado) Vin qui, suite à une trop longue garde, a libéré des lies et des dépôts et donc perdu de sa matière. Ce vin a perdu…
- 5. Goût
- ( ) (Taste | Geschmack | Gosto, Paladar | Gusto, Paladar) Ensemble des sensations ressenties en bouche lors d'une dégustation, tant d'un point de vue des saveurs (sucré, salé) que tactiles (acidité, chaleur, gras, etc) ou…
- 6. Lie
- ( ) (Lee | Hefe | Bôrra | Lía) Voir aussi : Goût de lies
- 7. Lies
- ( ) (Lees, bottoms | Hefeteile, Trub | Bôrra | Heces, lías) Voir aussi : Goût de lies
- 8. Perlant
- ( ) (Pearly, Slighty gazeous, Spritzy | Perlend, Spritzig | Perlant, Perlante | Perlado) Vin très légèrement effervescent du à une mise en bouteille au moment de la fermentation malo-lactique qui dégage du gaz…
- 9. Beurre
- ( ) (Butter | Butter | Manteiga | Mantequilla) Arôme fermentaire très agréable de beurre frais constitué par le diacétyle que l'on rencontre dans des vins blancs moelleux et peu acides (Chardonnay, Bourgogne blanc) qui se…
- 10. Bouteille chemisée
- ( ) Bouteille dont les lies se sont déposées sur la paroi interne formant une espèce d'enduit.
- 11. Brioche
- ( ) (Brioche, Bun | Hefegebäck | Bollo de leche, Brioche) Arôme fermentaire caractéristique de vins jeunes et des vins de Champagne, plus particulièrement des vins issus du cépage Chardonnay.Ces arômes se développent lors du…
- 12. Cuir
- ( ) (Leather | Leder | Couro | Cuero) Arôme animal ou empyreumatique (cuir de Russie) propre à certains vins rouges arrivés à maturité (Vallée du Rhône, Bourgogne...).Se forme par l'interaction des tanins et des protéines des…
- 13. Dégoût
- ( ) (Disgust, Distaste, Unpleasant taste | Abscheu, Schlechter geschmack | Desagradàvel, Desagrado, Dissabor | Asco, Desagradable) Mauvais goût dans un vin.Pour un alcool, il s’agit accident de distillation provoquée par une…
- 14. Goût de ferment
- ( ) (Leaven taste | Sabor a fermento) Arôme de levure que possède certains vins dans leur jeunesse du à la décomposition des levures, notamment dans les vins élevés sur lies.
- 15. Goût de réduction
- ( ) (Gosto de redução) Apparition d'arômes faisandés et métalliques (blancs) dans le bouquet du vin du à un manque prolongé d'oxygène (séjour en bouteille, contact prolongé avec les lies pour les vins blancs).Une bonne…
- 16. Odeur de réduit
- ( ) Apparition d'arômes faisandés et métalliques (blancs) dans le bouquet du vin du à un manque prolongé d'oxygène (séjour en bouteille, contact prolongé avec les lies pour les vins blancs).Une bonne aération suffit à…
- 17. Réduction
- ( ) (Reduction | Reduktion | Redução | Reducción) Apparition d'arômes faisandés et métalliques (blancs) dans le bouquet du vin du à un manque prolongé d'oxygène (séjour en bouteille ou contact prolongé avec les lies pour…
- 18. Viennoiserie
- ( ) Arôme fermentaire rappelant l'amande, les croissants et les noisettes rencontré dans des vins blancs effervescents ou tranquilles élevés sur lies.
- 19. Style
- Ensemble des caractères d’un vin liés à son mode de vinification.S’applique à tout type de vin effervescent ou tranquille. Voir aussi : Caractère
|
