.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Pauillac

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 14/11/1936
Carte Pauillac
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bordelais
Sous-région Médoc
Commune(s)
  • Cissac-Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien Beychevelle, Saint-Sauveur.

Sol Argile, Calcaire, Graves, Marnes
Superficie (ha) 1214
Climat Océanique
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rouge
Encépagement Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Carmenère, Côt, Merlot, Petit verdot
Production (hl) 53213
Dégustation
Type de vin Vin corsé à la robe très foncée aux arômes de fleurs (iris, rose), de fruits noirs (cassis, cerise), avec des notes de cèdre, de réglisse et des tannins intense. Apte à une longue garde.
Température de service 16 °C à 18 °C
Garde potentielle 20 ans et +
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel de l'appellation
Caractéristiques
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Présentation :
Appellation située sur la rive gauche de la Gironde à environ 35 kilomètres au nord de Bordeaux, bordée au nord par Saint-Estèphe et au sud par Saint-Julien. Elle est considérée comme la capitale du Haut-Médoc.
Le vignoble formé par des graves garonnaises se compose de plateaux et de croupes descendant vers la Gironde de part et d'autre de la commune de Pauillac, décomposé en deux parties séparées d'est en ouest par le chenal du Gaet. au nord, le plateau de Pouyalet, au sud, le plateau de Saint-Lambert.
Il y a 18 grands crus classés en 1855.

Histoire :
Durant l'été 1879, le phylloxéra commence à envahir le vignoble de Pauillac.
En septembre 1932, le premier classement des crus bourgeois retient 12 crus situés dans l'actuelle appellation Pauillac : Château Anseillan †, Château Belle-Rose, Château Bellegrave, Château Colombier-Monpelou, Château Constant-Bages-Monpelou †, Château Fonbadet, Château La Couronne †, Château La Fleur-Milon, Château Malécot Desse †, Château Pibran, Château Tour Sieujean, Château Tour-Pibran †, Après la deuxième guerre mondiale, la superficie du vignoble de Pauillac est de 765 hectares.
En 1976, les 18 crus classés 1855 de l'appellation Pauillac représentent 50 % de la production en volume.
Le 11 janvier 2006, le premier classement officiel des crus artisans du Médoc retient un cru situé dans l'appellation Pauillac : Château Béhéré Pauillac.
En 2012, les 18 crus classés 1855 représentent 85 % de la production totale de l'appellation Pauillac.

Conditions de production du décret d'appellation :
  • Densité minimale de plantation autorisée : 7000 pieds/ha.
  • L'irrigation est possible sous condition.
  • Rendement de base : 57 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.
  • Titre alcoométrique volumique total : 13,5 %.
  • La concentration partielle des moûts de raisins est autorisée pour les vins rouges.
  • La mise en œuvre s'effectue sur les moûts et ne peut pas dépasser 15 % du volume maximum du moût de départ.
  • Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L.
  • Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de l'année suivant celle de la récolte.
  • Commercialisation possible à compter du 1er septembre.
  • Dernière modification: 4 Octobre 2014
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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