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Cabernet de Saumur

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 09/05/1964
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Vallée de la Loire
Sous-région Deux-Sèvres, Maine et Loire, Vienne
Commune(s)
  • Deux-Sèvres :
    Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay.
  • Maine et Loire :
    Artannes sur Thouet, Brézé, Brossay, Cizay la Madeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Doué la Fontaine (en partie), Epieds, Fontevraud l'Abbaye, Forges (en partie), Meigné, Montreuil-Bellay, Le Puy Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Juste sur Dive, Saumur (en partie), Les Ulmes, Le Vaudelnay, Les Verchers sur Layon (en partie).
  • Vienne :
    Berrie, Curçay sur Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saix, Saint-Léger de Montbrillais, Ternay, Les Trois-Moutiers.

Sol Calcaire
Superficie (ha) 55
Climat Océanique
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rosé
Encépagement Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Production (hl) 3437
Dégustation
Type de vin Vin sec ou tendre selon la quantité de sucre résiduel doté d'une robe orange pâle avec des notes amyliques, de fleurs (rose), de fruits rouges (fraise, groseille) et de poivre.
Température de service 09 °c à 12 °C
Garde potentielle 2 à 4 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s) Cabernet de Saumur primeur
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site de promotion des appellations du Val de Loire
Caractéristiques
  • Cette appellation s'étend sur trois départements autour de Saumur ; elle est délimitée au nord par la rive gauche de la Loire et approximativement au sud par la vallée de la rivière Thouet et la Dive (affluent du Thouet).
  • Ce secteur appartient à l'Anjou blanc (sol crayeux composé de calcaire tuffeau).
  • Densité minimale de plantation 4000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Rendement de base : 57 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %.
  • Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 10 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximal autorisé après enrichissement : 12,5 %.
  • Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 7 g/L.
  • L'emploi des charbons œnologiques est interdit (modification de la couleur du vin).
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre suivant la récolte.
  • Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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