.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Cassis blanc

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 15/05/1936
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Provence-Corse
Sous-région Provence
Commune(s)
  • Bouches du Rhône :
    Cassis.

Sol Calcaire, Marnes
Superficie (ha)
Climat Méditerranéen
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Cépages principaux (60 % minimum) : Clairette, Marsanne (30 % minimum, 80 % maximum). Cépages secondaires : Bourboulenc (Doucillon), Pascal blanc, Sauvignon, Terret blanc (5 % maximum), Ugni blanc.
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin à la couleur pâle, secs et nerveux, aux arômes d'agrumes (citron), de fleurs (tilleul), de fruits (coing) avec des notes balsamiques qui prend du gras en vieillissant.
Température de service 09 °c à 12 °C
Garde potentielle 4 à 6 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet
Caractéristiques
  • Les vins sont obligatoirement issus d'assemblages respectant les règles de proportion de l'encépagement.
  • Densité minimale de plantation : 4000 pieds/ha.
  • L'irrigation est autorisée sous condition.
  • Rendement de base : 45 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.
  • Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 4 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite à toute étape de la vinification ou de l'élevage.
  • Élevage obligatoire jusqu'au 15 janvier de l'année suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à compter du 1er février.
  • Voir aussi : Cassis
    Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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