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Vocabulaire technique du Vin
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Votre requête: Acidité volatile
Nombre de résultats trouvés: 22
21. Saccharomyces roseï
(Oenologie) Levure sporogène permettant la fermentation alcoolique du sucre contenu dans les moûts. Permet une fermentation lente produisant entre 8 et 14 % de titre alcoométrique. Elle dégage peu d'acidité volatile. Synonyme :…
22. Électrodyalise
(Oenologie) (Electrodialysis | Elektrodialyse | Electrodiálise | Electrodiálisis) Procédé de stabilisation tartrique des vins consistant à faire passer du vin au travers d'une membrane constituée de résines échangeuses…

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