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- Vocabulaire technique du Vin: 10
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Amylique Nombre de résultats trouvés: 10 | - 1. Acétate d'amyle
- (Oenologie) Ester de l'acide acétique issu d'une fermentation.Possède une odeur amylique. Voir aussi : Amylique
- 2. Acide amylique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide pentanoïque
- 3. Acide pentanoïque
- (Oenologie) Acide gras supérieur apportant des arômes au vin. C'est un aldéhyde de la catégorie des monoacides alcools. Synonyme : Acide amylique, Acide méthyléthylacétique, Acide valérianique, Acide valérique Voir aussi…
- 4. Acétate d'isobutyle
- Ester de l'acide acétique issu d'une fermentation.Possède une odeur amylique. Synonyme : Acétate de méthyl-2 propyle
- 5. Alcool
- (Oenologie) (Alcohol | Alkohol | Álcool | Alcohol) Mot d'origine arabe (al-khôl).Élément essentiel du vin après l'eau, il est obtenu lors de la fermentation des moûts par la transformation d'une partie des sucres du…
- 6. Alcool amylique
- (Oenologie) (Isoamyl alcohol | Amylalkohol, Isoamylalkohol | Álcool amìlico | Alcohol amilico, Alcohol isoamílico) Alcool résultant de la fermentation alcoolique et important dans la constitution du bouquet se trouvant à…
- 7. Alcool supérieur
- (Oenologie) (Höherer alkohol | Alcohol superior) Désigne certains alcools contenus dans le vin dont la caractéristique moléculaire est de posséder plus de 2 atomes de carbone. Il s'agit des alcools : amylique, isobutylique et de…
- 8. Amylacétique
- (Oenologie) Ester amylique de l’acide acétique.
- 9. Arômes fermentaires
- (Oenologie) Résultat de l'action des micro-organismes effectuant la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.Se présente sous forme d'alcools supérieurs (alcool amylique, isobutylique et éthanol),…
- 10. Butanol
- (Oenologie) (Butanol | Butanol) Alcool contenu dans le vin obtenu lors de la fermentation alcoolique participant aux notes fruitées du vin.Se rencontre à l'état de trace, souvent en compagnie de l'alcool amylique. …
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