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- Vocabulaire technique du Vin: 11
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Fino Nombre de résultats trouvés: 11 | - 1. Flor
- (Oenologie) (Flor) Espagne.Caractéristique des Finos de Xérès. Lexique des mentions du vin : Fino Voir aussi : Fleur du vin
- 2. Albarizas
- (Viticulture) (Albariza) Espagne. Jerez.Sol, situé sur les collines aux alentours de Jerez, d'une blancheur éclatante, très riche en calcaire (40% et plus) et reposant sur une couche argileuseCe sol calcaire fonctionne comme…
- 3. Cabezuelas
- (Oenologie) Espagne. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Xérès.Ensemble des lies fines de levures mortes qui s’accumulent au cours des années dans les tonneaux destinés à la production de Fino dans une solera. Voir aussi : Fino
- 4. Dulce de almíbar
- (Oenologie) Espagne. Xérès.Désignait un vin de coupage issu de Fino additionné de fructose et glucose utilisé pour adoucir les Xérès "pâles" sans en modifier la couleur.Interdit.
- 5. Palo
- (Oenologie) Espagne. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Xérès.Trait vertical oblique (/) tracé sur le tonneau après la première dégustation du vin nouveau pour désigner un vin destiné à produire un Fino ou une Manzanilla. Voir…
- 6. Bois à grain fin
- (Tonnellerie) (Madera de grano fino) Qualité du bois destiné à la tonnellerie se déterminant par rapport à l'épaisseur des anneaux du bois, indicateur du rythme de croissance de l'arbre. Si les anneaux sont fins, la…
- 7. Bois à grain moyen
- (Tonnellerie) (Madera de grano semi-fino) Aux États-Unis, le grain du bois est déterminé par rapport aux nombres d'anneaux par pouce.Bois à gros grain : moins de 8 anneaux par pouce.Bois à grain moyen : Autour de 14 anneaux…
- 8. Catavinos
- (Mesure) (Catavinos) Espagne.Verre spécial destiné à la consommation de la Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda et du Xérès fino.Même forme en tulipe que le verre de dégustation INAO en taille réduite.
- 9. Copita
- (Mesure) (Copita) Espagne. Andalousie. Xérès.Verre à pied en forme de tulipe utilisé pour la consommation du fino Xérès.Désigne également tout verre utilisé pour consommer un vin ou un alcool dans les bars espagnols.
- 10. Dulce apagado
- (Oenologie) Espagne. Xérès.Vin de coupage issu du cépage Palomino fino obtenu par ajout d'eau-de-vie sur les moûts en cours de fermentation.Interdit de nos jours. Voir aussi : Dulce pasa
- 11. Dulce pasa
- (Oenologie) Espagne. Xérès.Vin de coupage utilisé pour sucrer les Oloroso dulce de Xérès.Obtenu en laissant passerillé les raisins de Palomino fino puis par ajout d'eau-de-vie sur les moûts en cours de fermentation.A remplacé…
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