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- Vocabulaire technique du Vin: 5
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Vin de liqueur Nombre de résultats trouvés: 5 | - 1. Alcool éthylique
- (Oenologie) (Ethyl alcohol, Ethylic alcohol | Äthylalkohol | Álcool etìlico | Alcohol etílico) Résultat de la transformation du sucre contenu dans les raisins par la fermentation.Représente de 8 à 17 % du vin et jusque 23 % pour les…
- 2. Caramélisation
- (Oenologie) Addition de caramel (obtenu par chauffage de saccharose uniquement) dans un vin blanc (pour les vermouths), une eau-de-vie ou un vin de liqueur pour modifier la coloration. Lexique des mentions du vin : Eau-de-vie,…
- 3. Alcool neutre
- (Oenologie) (Neutral spirit | Álcool neutro | Alcohol neutro) Alcool éthylique titrant au minimum 96 % vol. sans aucun goût détectable étranger à la matière première. Cet alcool est destiné au mutage (Vin de liqueur, Vin doux…
- 4. Alcool neutre d'origine agricole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits agricoles tels que la betterave, la mélasse, la…
- 5. Alcool neutre d'origine vitivinicole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits viticoles tels que le moût de raisin, les raisins…
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