| Trouvé dans les dictionnaires: 6
- Vocabulaire technique du Vin: 6
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Violette Nombre de résultats trouvés: 6 | - 1. Béta-ionone
- (Oenologie) Composé volatil odorant de la famille des C 13 norisoprénoïdes à l’origine des arômes de violette. Lexique de la dégustation : Violette Synonyme : Β-ionone Voir aussi : C 13 norisoprénoïdes, Violette
- 2. Bois de mûrier
- (Tonnellerie) Autrefois utilisé pour le transport des vins ou pour la construction de petits tonneaux.Son utilisation réservée à des vins blancs entraîne une coloration du vin contenu et des notes sucrées et fleuries (violette). …
- 3. Caroténoïde
- (Oenologie) (Carotenoid) Pigment végétal responsable des couleurs rouges, orangées, jaunes ou vertes.Naturellement présent dans le raisin et le bois.Certaines des molécules de cette famille sont odorantes comme le b-ionone à odeur…
- 4. Mèche soufrée
- (Tonnellerie) (Sulphur wick | Schnitte, Schwefelschnitte | Mecha de enxofre | Azufrine, Mecha azufrada, Pajuela) Pour l'opération de méchage, on utilise une bande de papier ou de toile imprégnée de soufre.Méthode connue depuis…
- 5. Mèche à la violette de Strasbourg
- (Oenologie) Utilisé jusqu’au début du 20ème siècle.Bandes de toile trempées dans du soufre qui comportait des fleurs de violettes et que l'on faisait fondre sur un feu modéré pour mécher ou soufrer les tonneaux et les vins. …
- 6. Phytolacca americana
- (Oenologie) Plante teinturière d'origine nord américaine dont le fruit produit une teinture rouge-violette et peut avoir un effet purgatif.Cette plante fut utilisée à compter du 18ème siècle pour colorer des vins rouges trop…
|
