| Trouvé dans les dictionnaires: 34
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Dégustation Votre requête: Vieillissement du vin Nombre de résultats trouvés: 9 | - 1. Arômes tertiaires
- ( ) (Tertiary flavors | Aroma terciário | Aroma terciario) Arômes issus de l'élevage et/ou du vieillissement des vins se développant après la fermentation. Ce sont les arômes les plus éloignés des arômes de fruits (Cuir, gibier,…
- 2. Brunissement
- ( ) (Browning, Tanning | Bräuniung, Braunwerden | Oscurecimiento, Pardeado) Conséquence du vieillissement du vin, l'oxydation provoque un changement de couleur du vin qui évolue d'une couleur claire vers le brun.
- 3. Citron
- ( ) (Lemon | Zitrone | Limão | Limón) Arôme primaire fruité fréquent dans des vins blancs jeunes, acides et légers issus de Chardonnay, Sauvignon ou Riesling.Lors du vieillissement du vin, des notes confites apparaissent. Lexique…
- 4. Miel
- ( ) (Honey | Honig | Mel | Miel) Arôme tertiaire alimentaire caractéristique des vins liquoreux et des vins blancs aptes au vieillissement.Souvent associé à une odeur de cire. Lexique du vocabulaire technique du vin : …
- 5. Mûrir
- ( ) (Ripen | Heranreifen, Reif werden | Madurar) Le vin a la rare caractéristique de se bonifier en développant son bouquet lors de son vieillissement.Cette période de garde lui permet d'atteindre sa plénitude avant de…
- 6. Pin
- ( ) (Pine | Kiefer, Pinie | Pinho | Pino) Note aromatique de la famille balsamique que l'on rencontre dans certains vins rouges (Provence, Bordeaux...).Il s'agit d'un arôme tertiaire puisqu'il apparaît lors de…
- 7. Résine
- ( ) (Resin | Harz | Resina | Resina) Arôme tertiaire de la famille balsamique rappelant la résine de pin et apparaissant lors de l'élevage du vin ou de son vieillissement en bouteilles. Lexique des mentions du vin : Vin résiné …
- 8. S'assouplir
- ( ) (Soften | Geschmeidig werden | Suavizarse) Perte de l'astringence d'un vin (fondu des tanins) lors du vieillissement. Synonyme : S'adoucir, S'arrondir, S'assagir
- 9. Épice
- ( ) (Spice | Gewürz | Especiaria | Especia) Catégorie aromatique du vin regroupant l'ensemble des aromates utilisés en cuisine (poivre, muscade, ail, girofle...).Ces arômes sont généralement tertiaires et apparaissent lors de…
|
