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| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Dégustation Votre requête: Vinaigre Nombre de résultats trouvés: 9 | - 1. Acescence
- ( ) (Acescency | Essigstich, Säuerlichkeit, Sauerwerden | Acescência | Acescencia, Aquescencia, Avinagrado, Picado) Défaut irréversible du vin. Odeur ou goût de vinaigre. La piqûre acétique est la formation d'acide acétique et…
- 2. Acétique
- ( ) (Acetic | Essigsauer, Essigstichig, Stichig | Acético | Acético, Avinagrado) Arôme chimique de vinaigre du à une forte acidité volatile. Voir aussi : Acescence
- 3. Aigrelet
- ( ) (Sourish, Vinegarish | Leicht säuerlich | Acre, Agrillo) Qualificatif négatif pour un vin trop acide pouvant aller jusqu'à rappeler le vinaigre.Généralement s'applique à un vin jeune. Synonyme : Aigret, Verjuté
- 4. Aigreur
- ( ) (Acerbity | Agrura) Acidité très élevée du vin qui rappelle à l'odeur et en bouche le vinaigre.
- 5. Bisaigre
- Désuet.Vin possédant un excès d'acide ou ayant le goût du vinaigre.
- 6. Lavage des verres
- ( ) Opération fort délicate. Le lavage des verres à la main est fortement conseillé. Si possible dans une eau non calcaire. Pour les tâches coriaces, un peu de vinaigre ou de bicarbonate de soude dans de l'eau bouillante et un…
- 7. Piqué
- ( ) (Pricked, Turned to vinegar, Vinegary | Stichig | Avinagrado, Azedo, Pico | Avinagrado, Picado) Défaut du vin.Forte odeur de vinaigre.La formation d'acide acétique et d'acétate d'éthyle par des bactéries…
- 8. Vin piqué
- ( ) Vin avec une forte odeur de vinaigre. Synonyme : Vin phénolé Voir aussi : Piqué
- 9. Volatil
- ( ) (Volatile | Flüchtig | Volátil) Odeur acétique (vinaigre) lors d’une dégustation.C'est un défaut. Voir aussi : Acidité volatile
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