.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Chablis Fourchaume

Catégorie de l'appellation
Classement Bourgogne 1er Cru
Date du classement 13/01/1938
Carte Chablis
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Chablisien
Commune(s)
  • Yonne :
    La Chapelle-Vaupelteigne, Fontenay, Maligny, Poinchy.

Sol Argile, calcaire, marnes
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Chardonnay (Beaunois)
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin a la robe dorée aux reflets vert avec des arômes miellés d'acacia, d'amande, de noisette, des arômes minéraux (pierre à fusil) et des notes de sous-bois (champignon).
Température de service 08 °C à 10 °C
Garde potentielle 3 à 10 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s) Chablis
Appellation(s) de repli(s) Chablis, Petit Chablis, Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne Ordinaire
Site internet Site du Syndicat de Défense de l’Appellation Chablis
Caractéristiques
  • Vignoble exposé ouest/sud-ouest sur un coteau dans le prolongement du Chablis Grand cru Les Preuses.
  • Les vins produits dans les climats 1er Cru: L'Ardillier, Bois Seguin, Côte de Fontenay, Les Couvertes, Dine-Chien, Ferme Couverte, La Fourchaume, La Grande Côte, L'Homme Mort, Les Quatre Chemins (Vaulorent), Vau Pulan, Vaupulent, Les Vaupulents peuvent porter l'étiquette Chablis 1er Cru Fourchaume.
  • Particularité, il est interdit de bâcher les vignes contre les aléas climatiques (par exemple, le gel).
  • L'irrigation est interdite.
  • Densité minimale de plantation : 5500 pieds/ha.
  • Rendement de base : 58 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum de : 10,5 %, titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 13,5 %.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre suivant la récolte.
  • Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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