Côtes de Bordeaux Blaye

Présentation
Appellation située à 45 kilomètres au nord de Bordeaux sur l'estuaire de la Gironde autour de la citadelle de Blaye.
C’est le vignoble le plus septentrional du Bordelais, situé face au Médoc.
Le vignoble est disposé sur des coteaux vallonnés aux sols argilo-calcaire.
Le climat est de type océanique.

Présentation

Histoire
La présence de la vigne remonte à l'époque de la domination romaine.
Le 24 mai 1451, la ville de Blaye est conquise par les troupes fidèles au roi de France Charles VII(1403-1461).
L'activité commerciale et viticole de Blaye sera contrariée jusqu'au 17ème siècle par la vocation militaire de la commune.
Au 17ème siècle, la viticulture va connaître un fort développement afin de satisfaire la demande des négociants hollandais qui recherchent des vins blancs à brûler pour produire des eaux-de-vie à destination des pays nordiques.
Au 19ème siècle, le vignoble représente 20 % des surfaces cultivées.
En 1853, l’oïdium ravage le vignoble toujours composé essentiellement de cépages blancs destinés à la production d'alcool et au mutage.
Après la crise phylloxérique, période d'une quarantaine d'années (1880-1920) où le vignoble souffrit du mildiou, de l'oïdium, du phylloxéra mais également d'invasion d'insectes (cochylis, eudémis, pyrale...), le vignoble sera replanté avec des cépages charentais (Cognac) et produira des vins blancs au degré alcoolique faible destiné au commerce des eaux-de-vie de la Charente.
Le 11 septembre 1936, un décret défini l'appellation d'origine contrôlée Premières Côtes de Blaye pour les vins blancs et rouges. L’encépagement des vins blancs se compose des cépages : Muscadelle, Sauvignon et Sémillon. L’encépagement autorisé des vins rouges a pour cépages principaux : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Côt (Malbec) Merlot et pour cépages accessoires (10 % maximum) : Béquignol, Cahors, Prolongeau, Petit verdot. La richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 170 g/L, le degré alcoolique minimal des vins est de 10 ° et le rendement maximal autorisé est de 42 hL/ha (moyenne sur 5 ans).
A compter de 1974, la coopérative cave des Hauts de Gironde (devenue Vignerons de Tutiac) débute la conversion du vignoble blanc en rouge. Elle est le plus important producteur de l’appellation.
En 1990, le syndicat des crus bourgeois des Premières Côtes de Blaye est créé.
En 2009, l'appellation Premières côtes de Blaye change de nom pour devenir Côtes de Bordeaux Blaye.

Les vins :
La dénomination commerciale généralement utilisée est Blaye Côte de Bordeaux



Côtes de Bordeaux Blaye blanc :
Vin blanc sec aux arômes de fleurs (genêt) et de fruits (citron, mirabelle, pamplemousse, poire, pomme).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 5 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Côtes de Bordeaux Blaye rouge :
Vin à la robe foncée et aromatique.
Température de service : 15-17 °C (59-63 °F).
Garde potentielle : 3 à 7 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : : 4500 pieds à l’hectare.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Côtes de Bordeaux Blaye blanc :

Encépagement : Cépages principaux : Muscadelle, Sauvignon, Sauvignon gris, Sémillon.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Colombard, Ugni blanc.

Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L pour les cépages Sauvignon et Sauvignon gris.
170 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Rendement visé : 62 hL/ha.

Rendement butoir : 72 hL/ha.

Assemblage : Pas de disposition.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13 %.

Teneur en sucres résiduels : 4 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Côtes de Bordeaux Blaye rouge :

Encépagement : Cépages principaux : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Côt (Malbec), Merlot.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Carmenère (10 % maximum), Petit verdot (15 % maximum).

Richesse minimale en sucre des moûts : 198 g/L pour le cépage Merlot.
189 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Rendement visé : 52 hL/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Assemblage : Le cépage Cot est obligatoirement assemblé avec un autre cépage principal.
L’ensemble des cépages accessoires représente moins de 15 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 15 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.

Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu'au 15 mars de l’année suivant celle de la récolte.

Commercialisation possible à partir du 31 mars suivant la récolte.