Charmes-Chambertin

Présentation :
Cette appellation grand cru est située au sud de la commune de Gevrey-Chambertin, à l’est des grands crus Chambertin et Latricières-Chambertin et au sud du grand cru Griotte-Chambertin, le long de la route des Grands crus (D122).
Cette appellation se compose des climats : Charmes (ou Mazoyères) d’une superficie de 18,6 hectares avec un sol brun mêlé d'argile et de graviers sur un socle calcaire d'environ 30/35 centimètres d'épaisseur avec une présence d'argile plus marquée en bas de côte et une exposition vers l'est et du climat Aux Charmes d’une superficie de 12,2 hectares sur un sol brun moins argileux.
C’est le plus grand des grands crus de Gevrey-Chambertin (30 hectares).
Ce Grand cru peut être commercialisé sous deux noms : Charmes-Chambertin ou Mazoyères-Chambertin.
Le nom du climat Charmes désigne un terrain en friche, mais il peut également désigné un lieu ou poussaient des charmes.

Histoire :
Le 2 février 1931, la première chambre civile du tribunal de Dijon défini les délimitations géographiques de l’appellation d’origine Chambertin et autorise les climats limitrophes : La Chapelle, Charmes, Griottes, Latricières, Mazis, Mazoyères et Ruchottes à faire suivre leur nom du nom de Chambertin.
Le 31 juillet 1937, le décret d’appellation d’origine contrôlée est accordé (publié au Journal Officiel le 11 août 1937). Le cépage autorisé est le Pinot noir et ses variétés (beurot, liébault et Renevey pendant 15 ans) mais il reste possible d’ajouter jusque 15 % de cépages blancs (Chardonnay, Pinot blanc et Pinot gris) dans l’encépagement. La richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 204 g/L, le rendement maximal autorisé est de 32 hL/ha (moyenne sur 5 ans) et le degré alcoolique minimal des vins fixé à 12 °.
Le 28 juillet 1938, l’appellation d’origine simple est supprimée par décret.
Le 14 octobre 1943, un décret modifie les conditions de production de l’appellation, les vins doivent avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 207 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °.
En 2009, la superficie en production de l’appellation est de 29 hectares pour une production d’environ 1100 hectolitres (2 hectares et 65 hectolitres pour Mazoyères-Chambertin).
En 2011, le rendement de base passe de 42 hL/ha à 45 hL/ha lors du passage à l’appellation d’origine protégée (AOP).

Les vins :
Les vins peuvent être commercialisés indifféremment sous l’étiquette Charmes-Chambertin ou Mazoyères-Chambertin, mais c’est l’appellation Charmes-Chambertin qui est généralement revendiquée.

Rouge :
Vin puissant à la robe foncée développant des arômes de fleurs (rose, violette), de fruits rouges (framboise, groseille), de fruits noirs (cassis) évoluant vers des notes d'épices (réséda, réglisse) et de sous-bois en finale.
Température de service : 13-16 °C (55-61 °F).
Garde potentielle : 10 à 25 ans.

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Conditions de production du décret d'appellation :
Rouge :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 45 hL/ha.

Rendement butoir : 53 hL/ha.

Richesse minimale des moûts : 198 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 14,5 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.