.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Bourgogne Coulanges-la-Vineuse

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 30/04/2001
Carte Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Auxerrois
Commune(s)
  • Yonne :
    Charentenay, Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy, Val-de-Mercy.

Sol
Superficie (ha) 135
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rosé / Rouge
Encépagement César, Chardonnay, Pinot gris, Pinot noir, Tressot
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation :
Vignoble implanté au sud d'Auxerre entre les nationales 6 et 151 sur la rive gauche de l'Yonne, à 25 kilomètres à l'ouest de l'appellation Chablis.
Le vignoble est disposé sur une colline au sol argilo-calcaire sur socle calcaire entre 155 et 310 mètres d’altitude avec une exposition vers le sud et le sud-est.

Histoire :
Dès le 2ème siècle, la présence de la vigne est avérée sur le site gallo-romain d’Escolives Sainte-Camille située sur l'ancienne voie romaine dite d'Agrippa à 10 km au sud d'Auxerre.
A la fin du 19ème siècle, le phylloxéra détruit le vignoble et des cerisiers principalement mais aussi des noyers et des vergers sont plantés à la place de la vigne.
L’appellation régionale est obtenue le 26 mars 1993 et la superficie potentielle de l’appellation est de 750 hectares pour environ 150 hectares en production (2017).

Les vins :
A noter que dans le décret du 16 octobre 2009, la mention rosé avait disparu au bénéfice de la mention Clairet.
Depuis les deux mentions peuvent être utilisées sans distinction.

.: ABC du Vin :.
.: ABC du Vin :.
Vin à la robe or clair avec une bonne acidité, des arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine, chèvrefeuille) et de fruits (abricot, noisette fraîche) pouvant évoluer sur une note beurrée et vanillée.
Température de service : 10-12 °C (52-55 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

.: ABC du Vin :.
.: ABC du Vin :.
Vin léger aux arômes de fruits noirs et rouges (cassis, cerise, fraise, framboise, grenadine).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

.: ABC du Vin :.
.: ABC du Vin :.
Les vins sont produits uniquement à partir du cépage Pinot noir.
Vin à la robe rubis, souple, aux arômes fruités (cassis, cerise, fraise, framboise) évoluant sur des arômes de champignon et de sous-bois en vieillissant.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 5 à 8 ans.

Conditions de production du décret d'appellation:
  • Densité minimale de plantation : 7000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.

  • .: ABC du Vin :.
  • Encépagement : Cépages principaux : Chardonnay, Pinot blanc.
    Cépage accessoire (30 % maximum) : Pinot gris.
  • Rendement visé : 66 hl/ha.
  • Rendement butoir : 73 hl/ha.
  • Richesse minimale des moûts : 170 g/L.
  • Le cépage Pinot gris ne peut représenter plus de 30 % de l’assemblage.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13 %.
  • Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 3 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.

  • .: ABC du Vin :.
  • Encépagement : Cépages principaux : Pinot noir, Pinot gris.
    Cépages accessoires (15 % maximum) : César (10 % maximum), Chardonnay, Pinot blanc.
  • Rendement visé : 58 hl/ha.
  • Rendement butoir : 67 hl/ha.
  • Richesse minimale des moûts : 170 g/L.
  • Le cépage César ne peut représenter plus de 49 % de l’assemblage.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.
  • Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 3 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.
  • L'utilisation de charbons œnologiques (modification de la couleur) est interdite.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.

  • .: ABC du Vin :.
  • Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
    Cépages accessoires (15 % maximum) : César (10 % maximum), Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
  • Rendement visé : 58 hl/ha.
  • Rendement butoir : 67 hl/ha.
  • Richesse minimale des moûts : 180 g/L.
  • Le cépage César ne peut représenter plus de 49 % de l’assemblage.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.
  • Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.
  • Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.
  • Voir aussi : Bourgogne
    Dernière modification: 1 Novembre 2020
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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