.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Bourgogne Côtes du Couchois

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 30/04/2001
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte chalonnaise
Commune(s)
  • Saône et Loire :
    Couches, Dracy-lès-Couches, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin-du-Plain.

Sol Calcaire
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rosé / Rouge
Encépagement César, Chardonnay, Pinot gris, Pinot noir, Tressot
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation :
Appellation située dans le prolongement de l'appellation des Bourgogne Hautes Côte de Beaune mais appartenant à la cote chalonnaise sur la rive gauche de la rivière Dheune.
Vignoble de coteaux disposés sur un sol d’argile et de marnes sur socle calcaire à une altitude variant de 280 à 420 mètres, principalement orientés vers le sud à proximité de la ville de Couches au nord du département de la Saône-et-Loire.

Histoire :
En 1961, lors de la création de l’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, les communes du Couchois ne sont pas retenues en raison de leur situation géographique dans le département de la Saône et Loire (hors du bailliage de Beaune).
En 1983, le syndicat des vignerons du Couchois est créé.
En février 1994, le comité régional de l’INAO propose de rattacher les communes du Couchois à l’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune pour les vins issus du cépage Pinot noir.
Le 30 avril 2001, l'appellation d'origine protégée fut décernée uniquement aux vins rouges.
En 2012, l’Union des Producteurs et Négociants de l’AOC Côtes du Couchois est créée.

Les vins :
A la création de l'appellation en avril 2001, le rendement de base était de 48 hL/ha.
En 2009, il est porté à 60 hL/ha.
.: ABC du Vin :.
.: ABC du Vin :.
Vin à la robe colorée, fruité (cassis, griotte, mûre, myrtille) et tannique évoluant sur des notes tertiaires de champignon, épice ou fourrure.
Attendre 2 à 3 ans avant de consommer.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :
  • Densité minimale de plantation : 7000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.

  • .: ABC du Vin :.
  • Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
    Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
  • Rendement visé : 58 hl/ha.
  • Rendement butoir : 67 hL/ha.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.
  • Utilisation de morceaux de bois : Interdit.
  • Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L maximum.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.
  • Voir aussi : Bourgogne
    Dernière modification: 1 Novembre 2020
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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