.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T V W Z
BA BE BI BL BO BR BU
BUG BUZ

Bugey Cerdon méthode ancestrale

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 20/10/2009
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Jura-Savoie
Sous-région Savoie
Commune(s)
  • Ain :
    L'Abergement de Varey, Bohas-Meyriat-Rignat, Boyeux Saint-Jérôme, Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban, Saint-Jean le Vieux, Saint-Martin du Mont.

Sol Calcaire, Granit
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rosé
Encépagement Poulsard
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service 06 °C à 08 °C
Garde potentielle 1 an
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel de l'appellation
Caractéristiques
  • Le vin est produit de la même façon que la Clairette de Die.
  • Les vins mousseux sont élaborés à partir d'un moût partiellement fermenté présentnant un minimum de 40 g/l de sucres résiduels au moment du tirage.
  • L'ajout d'une liqueur de tirage est interdit.
  • La prise de mousse s'effectue avec des moûts mi fermentés stockés en cuve à basse température pendant une certaine durée avant de terminer la prise de mousse en bouteille.
  • L'élimination des dépôts se fait par dégorgement, filtration ou par transfert.
  • L'emploi d'une liqueur d'expédition est interdit.
  • Cela favorise le développement des arômes primaires du vin.
  • Densité minimale de plantation : 5000 pieds/ha.
  • Pas de disposition particulière concernant l'irrigation.
  • Rendement autorisé : 71 hl/ha.
  • Récolte manuelle obligatoire.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 8,5 %.
  • Titre alcoométrique volumique acquis minimum de 6,5 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 13 %.
  • La teneur en sucres fermentescibles est comprise entre 22 g/L et 80 g/L.
  • La surpression dans la bouteille doit être d'au minimum 3 bars (mesure à 20° C).
  • L'utilisation de charbons œnologiques (modification de la couleur) est interdite.
  • La durée minimale de l'élevage sur lies est au minimum de deux mois après le tirage.
  • Voir aussi : Bugey
    Dernière modification: 22 Janvier 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
    < Page d'accueil Dictionnaires | Top 10 | A propos | Liens | Connexion ^ Haut de la page
    © 2008 Sylvain Torchet XHTML | CSS Powered by Glossword 1.8.13