Bourgogne Montrecul ou Bourgogne Montre-Cul ou Bourgogne En Montre-Cul

Présentation :
Vignoble implanté sur le territoire de la commune de Dijon au sud.
Le vignoble est disposé sur un coteau argilo-sableux sur socle calcaire à une altitude comprise entre 257 et 307 mètres d’altitude avec une exposition vers l’est.
Le climat est de type océanique avec une forte influence continentale.
Le nom de l’appellation est celui du coteau. Celui-ci est si pentu (pente à 13%) que lorsqu'on lève la tête, on ne peut voir qu'une seule partie de l'anatomie de la personne travaillant au-dessus de soi.

Histoire :
Le vignoble dijonnais du Montrecul existerait depuis le 7ème siècle et aurait été créé par les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Bénigne.
Le 22 juin 1851, la ligne de chemin de fer Paris-Dijon est inaugurée.
En 1855, Jean Lavallé (1820-1880), docteur en médecine et directeur du jardin botanique de Dijon, indique dans son livre Histoire et Statistique de la Vigne des Grands Vins de la Côte d'Or que le climat de Montrecul est planté en pinot blanc et et en pinot noir et que celui-ci est renommé pour sa production de vin blanc.
En 1860, la superficie du vignoble d’En Montrecul est de 17 hectares 54 ares et 10 centiares.
En 1878, le vignoble dijonnais possède une superficie de 1438 hectares avant la crise phylloxérique.
En 1901, il reste 45 hectares de vignoble à Dijon.
Le 26 mars 1993, l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Montrecul est créée.

Les vins :
En réalité, ce climat est uniquement planté en cépage Pinot noir et ne produit que du vin rouge.
A noter que dans le décret du 16 octobre 2009, la mention rosé avait disparu au bénéfice de la mention Clairet.
Depuis les deux mentions peuvent être utilisées sans distinction.


Pas de production.


Pas de production.



Vin à la robe intense avec des reflets cerise, des arômes de fruits rouges (fraise des bois, groseille) avec une finale épicée et parfois sur le tabac.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 3 à 6 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Conditions de production du décret d'appellation:

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Encépagement : Cépages principaux : Chardonnay, Pinot blanc.
Cépage accessoire (30 % maximum) : Pinot gris.

Rendement visé : 66 hl/ha.

Rendement butoir : 73 hl/ha.

Richesse minimale des moûts : 170 g/L.

Le cépage Pinot gris ne peut représenter plus de 30 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 3 g/L.

L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.

Encépagement : Cépages principaux : Pinot noir, Pinot gris.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc.

Rendement visé : 58 hl/ha.

Rendement butoir : 67 hl/ha.

Richesse minimale des moûts : 170 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 3 g/L.

L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.

L'utilisation de charbons œnologiques (modification de la couleur) est interdite.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 58 hl/ha.

Rendement butoir : 67 hl/ha.

Richesse minimale des moûts : 180 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L.

L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.