Vougeot premier cru

Présentation :
Une des rares appellations de la Côte de Nuits pouvant produire du vin blanc, même si seul le climat Clos Blanc produit en premier cru du vin blanc.

Histoire :
Le 14 octobre 1943, un décret crée l’appellation Vougeot premier cru pour des vins issus des climats reconnus par l’INAO et pour les vins issus du climat grand cru Clos de Vougeot ne répondant pas aux conditions de production de l’appellation grand cru.

Les vins :



Vougeot premier cru blanc :
Vin gras à la robe or, aux arômes de fleurs (acacia, aubépine, fougère), de fruits compotés (pomme), de fruits secs (abricot, noisette) avec une finale empyreumatique (amande grillée, pain grillé) et miellée.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 7 à 12 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Vougeot premier cru rouge :
Les vins rouges peuvent également prendre le nom de Chorey-lès-Beaune Côte de Beaune.
Vin à la robe rubis foncée puissant et très parfumé aux arômes de fleurs (violette), de fruits rouges (cerise, framboise, griotte) évoluant vers des notes épicées, de musc, de sous-bois et de truffe. Long en bouche.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 8 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.





Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Vougeot premier cru blanc :

Encépagement : Chardonnay, Pinot blanc.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Rendement visé : 55 hl/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : interdite.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à compter du 30 juin suivant la récolte.

Vougeot premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Rendement visé : 48 hl/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Assemblage : Autorisé. Pour les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.