.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Volnay Clos de la Chapelle

Catégorie de l'appellation
Classement Bourgogne 1er Cru
Date du classement 09/09/1937
Carte Volnay
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte de Beaune
Commune(s)
  • Côte d'Or :
    Volnay.

Sol Calcaire, marnes
Superficie (ha) 0.56
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rouge
Encépagement Cépage principal : Pinot noir. Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s) Volnay
Appellation(s) de repli(s) Volnay, Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne Ordinaire
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
Ce climat était un monopole du domaine Lucien Boillot jusqu'en 2002, année de la séparation des frères Louis et Pierre Boillot.
En 2002, le climat est repris par le domaine Louis Boillot.
En avril 2011, le domaine Louis Boillot est racheté par Mark O'Connell, investisseur américain de Kansas City, président de la société Multi Service et Philippe Remoissenet, qui confient la vinification et l'élevage des vins du domaine à la maison de négoce Champy. Le domaine Louis Boillot est rebaptisé domaine Clos de la Chapelle.
Le terme de clos désignant une vigne ceinte d'un mur de pierre.
  • Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Rendement de base : 40 hl/ha.
  • La concentration partielle des moûts de raisins est autorisée pour les vins rouges.
  • La mise en œuvre s'effectue sur les moûts et ne peut pas dépasser 10 % du volume maximum du moût de départ.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %, titre alcoométrique volumique total maximum 14 %.
  • Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Les vins font l'objet d'un élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l'année suivant celle de la récolte.
  • Commercialisation possible à compter du 1er juillet.
  • Dernière modification: 11 Juin 2012
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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