Pernand-Vergelesses premier cru

Présentation :
Appellation située à 7 kilomètres de Beaune au nord-Ouest d'Aloxe-Corton.
Le vignoble est disposé sur les coteaux pentus d'un versant de la Montagne de Corton à une altitude comprise entre entre 250 et 300 mètres avec une exposition vers l'est principalement.
Le climat En Charlemagne est classé Grand cru et permet de produire des vins blancs sous l'appellation Corton-Charlemagne en blanc et Corton en rouge.
Le nom de Pernand serait d'origine romaine (Pernancum).
Le 20 décembre 1922, un décret modifie le nom de la commune de Pernand en Pernand-Vergelesses.
Il y a 5 climats classés premier cru.

Histoire :
Le 8 décembre 1936, un décret, publié le 11 décembre 1936 au Journal Officiel, accorde l’appellation d‘origine contrôlée aux vins de Pernand-Vergelesses pour les vins blancs et les vins rouges. Il reprend le classement de 1860. L’encépagement prévu est pour les vins blancs : le Chardonnay et le Pinot blanc ; pour les vins rouges, le cépage Pinot noir et ses variétés (beurot, liébault et Renevey pendant 15 ans) mais il reste possible d’ajouter jusque 15 % de cépages blancs (Chardonnay, Pinot blanc et Pinot gris) dans l’encépagement. La richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 178 g/L (196 g/L si ajout du nom d’un climat), le degré alcoolique minimale des vins est de 10,5 ° (11,5 ° si mention d’un climat) et le rendement maximal autorisé est fixé à 35 hL/ha (moyenne sur 5 ans).
Le décret d’appellation est modifié le 21 juillet 1937 puis le 13 juin 1939.
Le 14 octobre 1943, un décret défini l’appellation premier cru avec des conditions plus restrictives que pour l’appellation communale pour des vins issus des climats sélectionnés par le Comité nationale des origines le 13 juin 1939.
La mention premier cru est accordée à des vins possédant pour les vins blancs une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °, pour les vins rouges, une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11 °. Le rendement maximal étant fixé à 32 hL/ha. Les vins de l’appellation communale devant avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 187 g/L (11 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins blancs et de 189 g/L (10,5 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins rouges.

Les vins :



Pernand-Vergelesses premier cru blanc :
Vin léger et vif, à la robe claire évoluant vers le doré en vieillissant, présentant des arômes de fleurs (acacia, aubépine) évoluant vers des notes épicées et miellées.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 3 à 8 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Pernand-Vergelesses premier cru rouge :
Vin corsé à la robe rubis avec des reflets violacés aux aromes de fleurs (violette), de fruits rouges (fraise, framboise) évoluant sur des notes animales en vieillissant (musc, cuir) et épicées.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation autorisée : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est : interdite.

Pernand-Vergelesses premier cru blanc :

Encépagement : Cépages principaux : Chardonnay, Pinot blanc.
Cépage accessoire (10 % maximum) : Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : : 11,5 %.

Rendement visé : 57 hl/ha.

Rendement butoir : 64 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage Pinot gris ne peut représenter plus de 30 % de l’assemblage.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage : minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à compter du 30 juin de l’année suivant la récolte.

Pernand-Vergelesses premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Rendement visé : 50 hL/ha.

Rendement butoir : 58 hL/ha.

Enrichissement : autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L.

Élevage : minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à compter du 30 juin de l’année suivant la récolte.