.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Mercurey

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 11/09/1936
Carte Mercurey
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte Châlonnaise
Commune(s)
  • Saône et Loire :
    Mercurey, Saint-Martin sous Montaigu.

Sol Argile, Calcaire, Sable
Superficie (ha) 648
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rouge
Encépagement Chardonnay, Pinot gris / Cépage principal : Pinot noir. Cépage accessoire (15 % maximum) : Chardonnay.
Production (hl) 29048
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s) Bourgogne Côte Châlonnaise, Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne Ordinaire
Site internet Site du syndicat viticole de l'appellation
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation :
Cette appellation est située sur la départementale 978 à 12 kilomètres au nord-ouest de Chalon sur Saône dans la direction d'Autun et à sept kilomètres de Givry (au sud).
Le vignoble est disposé sur un sol plutôt argilo-calcaire à l’ouest et calcaire et marnes à l’est. Il se situe à une altitude comprise entre 250 et 350 mètres avec une exposition de sud à est-nord-est.
Le nom de Mercurey serait d'origine romaine (Mercurio, d'un temple du dieu des marchands, Mercure, situé au voisinage).
Plus grande appellation communale de la Bourgogne après Chablis.

Histoire :
La Révolution française va provoquer un énorme bouleversement dans la structure du vignoble bourguignon puisqu'en novembre 1789 la totalité des biens possédés par le Clergé, qui était à cette époque le plus gros propriétaires terriens des vignobles bourguignons, sont saisis comme Bien national.
Le 29 mai 1923, le tribunal de Chalons sur Saône défini les délimitations géographiques de l'appellation Mercurey.
Le 11 septembre 1936, un décret, publié au Journal Officiel le 4 octobre 1936, crée l’appellation d’origine contrôlée Mercurey. La superficie de l’appellation est fixée à 600 hectares sur un sol calcaire. Pour les vins rouges, les cépages autorisés sont : Pinot noir, et Pinot gris mais il reste possible d’ajouter jusque 15 % de Chardonnay, pour les vins blancs, la richesse minimale des moûts est fixée à 178 g/L (190 g/L si ajout du nom d’un climat) pour les deux couleurs avec un rendement maximal autorisé de 40 hL/ha (moyenne sur 5 ans) et un degré alcoolique minimal des vins de 10,5 ° (11,5 ° si mention d’un climat).
Le 14 octobre 1943, le décret d’appellation est modifié et exige une richesse minimale en sucre des moûts de 187 g/L pour les vins blancs (degré alcoolique minimal : 11 °) et de 189 g/L pour les vins rouges (10,5 ° de titre alcoolique minimal et un rendement maximal de 35 hL/ha. Le décret introduit la notion de premier cru avec une richesse minimale des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimal de 11,5 ° pour les vins blancs et de 198 g/L pour un titre alcoolique de 11 ° pour les vins rouges.
En 1944, 5 climats sont désignés premier cru : Clos des fourneaux, Clos Marcilly, Clos des Montaigus, Clos du Roy et Clos Voyens.
En 1971, la commune de Bourgneuf Val d’Or est fusionnée avec celle de Mercurey.
En 1988, un remembrement des vignes conduit à la création de nouveaux terroirs classés premier cru et porte le total à 31 climats.
En 2010, la superficie du vignoble est de 650 hectares et le cépage Pinot noir représente 90 % de l’encépagement.

Les vins :
Les vins rouges représentent l'essentiel de la production (85 à 90 % environ).
.: ABC du Vin :.Blanc :
Encépagement : Chardonnay, Pinot gris.
Vin assez gras à la robe dorée ornée de reflets verts avec des arômes de fleurs (acacia, aubépine), d'agrumes et de fruits secs (amande, noisette) et d'épices (cannelle, poivre) avec une touche minérale en finale.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.
.: ABC du Vin :.Rouge :
Encépagement : Pinot noir.
Cépage accessoire (15 % maximum) : Chardonnay.
Vin tannique et concentré aux arômes de fruits rouges (cassis, fraise, griotte) évoluant sur des notes de cuir, d'épices (cacao, tabac) et de sous-bois en finale. Nécessite quelques années de garde avant consommation.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.
Dernière modification: 12 Octobre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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