.: ABC du Vin :.
Personnalités
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François Jean-Baptiste

Personnalité
France. (1792-1838). Champagne.
Pharmacien à Châlons-en-Champagne ayant défini un procédé permettant de connaître la quantité de sucre contenu dans le vin avant l'opération de tirage.
Le procédé de réduction consiste à réduire à 1/6ème une quantité de vin déterminée par évaporation et de mesurer ensuite la densité au moyen d'un densimètre particulier le Gleuco-oenomètre de François qui permet d'indiquer immédiatement la teneur en g/L de sucre contenu dans le vin ce qui permettait d'effectuer un dosage correct.
Il a également découvert le premier traitement contre la maladie de la graisse des vins blancs en 1829 en utilisant un extrait alcoolique de noix de galle (incolore et tannique) pour précipiter les matières protéiques en suspension.
Lexique du vocabulaire technique du vin : Maladie de la graisse
Dernière modification: 19 Avril 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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