Cabernet d'Anjou

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 14/11/1936
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Vallée de la Loire
Sous-région Deux-Sèvres, Maine et Loire, Vienne
Commune(s)

Deux-Sèvres :
Argenton l'Eglise, Bouillé-Loretz, Bouillé Saint-Paul, Brion près Thouet, Cersay, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr la Lande, Saint-Martin de Mâcon, Saint-Martin de Sanzay, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Thouars, Tourtenay.
Maine et Loire :
Les Alleuds, Allonnes, Ambillou-Château, Angers, Antoigné, Artannes sur Thouet, Aubigné sur Layon, Beaulieu sur Layon, Blaison-Gohier, Bouchemaine, Bouzillé, Brain sur Allonnes, Brézé, Brigné, Brissac-Quincé, Brossay, Cernusson, Les Cerqueux sous Passavant, Chacé, Chalonnes sur Loire, Champ sur Layon, Champtocé sur Loire, Champtoceaux, Chanzeaux, La Chapelle Saint-Florent, Charcé Saint-Ellier sur Aubance, Chaudefonds sur Layon, Chavagnes, Chemellier, Chênehutte-Trêves-Cunault, Cizay la Madeleine, Cléré sur Layon, Concourson sur Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Coutures, Denée, Dénezé sous Doué, Distré, Doué la Fontaine, Drain, Epieds, Faveraye-Mâchelles, Faye d'Anjou, Fontaine-Milon, Fontevraud l'Abbaye, Forges, La Fosse de Tigné, Gennes, Grézillé, Huillé, Ingrandes, Juigné sur Loire, La Jumellière, Landemont, Liré, Louerre, Louresse-Rochemenier, Lué en Baugeois, Luigné, Le Marillais, Martigné-Briand, Meigné, Le Mesnil en Vallée, Montfort, Montilliers, Montjean sur Loire, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé sur Louet, Mûrs-Erigné, Notre-Dame d'Allençon, Noyant la Plaine, Nueil sur Layon, Parnay, Passavant sur Layon, Pellouailles les Vignes, La Pommeraye, La Possonnière, Le Puy Notre-Dame, Rablay sur Layon, Rochefort sur Loire, Rou-Marson, Saint-Aubin de Luigné, Saint-Cyr en Bourg, Saint-Florent le Vieil, Saint-Georges des Sept-Voies, Saint-Georges sur Layon, Saint-Georges sur Loire, Saint-Germain des Prés, Saint-Jean des Mauvrets, Saint-Just sur Dive, Saint-Lambert du Lattay, Saint-Laurent de la Plaine, Saint-Laurent du Mottay, Saint-Macaire du Bois, Saint-Melaine sur Aubance, Saint-Rémy la Varenne, Saint-Saturnin sur Loire, Saint-Sigismond, Saint-Sulpice sur Loire, Saint-Sylvain d'Anjou, Sainte-Gemmes sur Loire, Saulgé l'Hôpital, Saumur, Savennières, Soucelles, Soulaines sur Aubance, Souzay-Champigny, Tancoigné, Thouarcé, Le Thoureil, Tigné, Trémont, Turquant, Les Ulmes, Valanjou, La Varenne, Varennes sur Loire, Varrains, Vauchrétien, Vaudelnay, Les Verchers sur Layon, Verrie, Vihiers, Villevêque.
Vienne :
Berrie, Curçay sur Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger de Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

Sol Calcaire, Graves, Schistes
Superficie (ha)
Climat Océanique
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rosé
Encépagement Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin demi-sec ou moelleux (10 g/L minimum de sucres résiduels), à la robe orangée, se tuilant avec l'âge aux arômes de fruits rouges (framboise, Groseille) plutôt vif. Généralement vinifié en demi- sec mais il existe quelques Cabernet d'Anjou doux.
Température de service 09 °c 12 °C
Garde potentielle 5 à 10 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site de promotion des appellations du Val de Loire
Caractéristiques

Présentation :
Cette appellation a une délimitation identique à l'aire d'appellation Anjou.
Elle se réparti en deux grands ensembles géologiques. La bordure sud-ouest du Bassin parisien pour la partie est avec un sol calcaire (tuffeau) que l’on nomme Anjou blanc (Saumurois pour l’essentiel). A l’ouest, la partie orientale du massif armoricain avec un sol de schiste, nommé Anjou noir.
Le climat est de type océanique.
Elle peut également être commercialisé en primeur.

Histoire :
La crise phylloxérique va détruire les trois quart du vignoble de l’Anjou et la replantation va entraîner le développement du cépage Cabernet franc lors des replantations.
Cela permet la production d’un vin rouge peu coloré, léger et fruité, à base de cabernet franc mais également des cépages Gamay, Grolleau et Grolleau gris et Pineau d’Aunis, destiné à une consommation régionale par le biais des débits de boissons.
Le 9 mai 1964, les appellations Anjou rosé de Cabernet, Anjou-Côteaux-de-la-Loire-rosé-de-Cabernet, Côteaux-de-l'Aubance rosé-de-Cabemet et Côteaux-du-Layon-rosé-de-Cabernet sont remplacées par l'appellation d'origine contrôlée Cabernet d'Anjou, créé en même temps que l’appellation Cabernet de Saumur qui remplace l’appellation Saumur rosé de Cabernet. Il est alors nécessaire pour produire un Cabernet d’Anjou d’avoir un moût possédant 170 g/L de sucre, 10 degrés d’alcool minimum, dans la limite d’une production de 40 hL/ha.

Les vins :
.: ABC du Vin :.

Cabernet d'Anjou :
Vin demi-sec ou moelleux, à la robe orangée, plutôt vif, se tuilant avec l'âge aux arômes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise, Groseille) et de fruits blancs (abricot, pêche).
Généralement vinifié en demi- sec mais il existe quelques Cabernet d'Anjou doux.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.

.: ABC du Vin :.

Cabernet d'Anjou primeur :
Synonyme(s) possible(s): Cabernet d'Anjou nouveau.
Les vins de primeur sont des vins commercialisés l'année même de leur récolte. Le plus connu est le Beaujolais nouveau, commercialisé le 3ème jeudi de novembre.
Vin à la robe claire à saumonée, demi-sec, aux arômes de fruits (fraise, framboise, groseille, pêche).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.

Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4000 pieds/hectare.

Irrigation : Interdite.

Cabernet d'Anjou :

Encépagement : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon.

Richesse minimale en sucre des moûts : 170 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 10 %.

Rendement visé : 60 hL/ha.

Rendement butoir : 69 hL/ha.

Assemblage : autorisé.

Enrichissement : autorisé.

Techniques soustractives d’enrichissement : La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : Interdite.

L'utilisation de charbon oenologique est : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 10 g/L minimum.