.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Côte de Beaune-Villages

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 31/07/1937
Carte Côte de Beaune-Villages
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte de Beaune
Commune(s)
  • Côte-d'Or :
    Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, Chorey les Beaune, Ladoix-Serrigny, Meursault, , Pernand-Vergelesses, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny lès Beaune.
  • Saône-et-Loire :
    Cheilly lès Maranges, Dezize lès Maranges, Remigny, Sampigny lès Maranges.

Sol Argile, Calcaire, Marnes
Superficie (ha) 44.4
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rouge
Encépagement Cépage principal : Pinot noir. Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin fruité et léger aux arômes de petits fruits rouges et noirs.
Température de service 14 °C à 16 °C
Garde potentielle 4 à 6 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s) Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne Ordinaire
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation :
Cette appellation se situe sur les 16 communes situées au nord et au sud-Ouest de Beaune.
La production dans cette appellation est rare car il est généralement choisi de commercialiser un vin dans une appellation communale.
Seuls les vins issus de climat non classés peuvent prendre cette étiquette et le nom du climat d'origine ne peut être inscrit sur l'étiquette.
Liste des appellations communales concernées :
Auxey-Duresses,
Blagny,
Chassagne-Montrachet,
Chorey-lès-Beaune,
Ladoix,
Maranges,
Meursault,
Monthélie,
Pernand-Vergelesses,
Puligny-Montrachet,
Saint-Aubin,
Saint-Romain,
Santenay,
Savigny lès Beaune.

Histoire :
Le 31 juillet 1937, un décret d’appellation d’origine, publié le 11 août 1937, crée l’AOC Côte de Beaune-Villages. La superficie de l’appellation est alors de 100 hectares sur un sol argilo-calcaire. Les cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay, le Pinot blanc et le Pinot gris. Le rendement maximal autorisé est alors de 35 hL/ha et le degré alcoolique minimal des vins est fixé à 10,5 °.

Les vins :
.: ABC du Vin :.
Les conditions de production sont identiques aux conditions de l’appellation Côte de Beaune rouge.
.: ABC du Vin :.Rouge :
Vin fruité et léger aux arômes de petits fruits rouges et noirs.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 4 à 6 ans.

Conditions de production du décret d'appellation:
  • Cépage principal : Pinot noir.
    Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
  • Rendement visé : 50 hL/ha.
  • Rendement butoir : 58 hL/ha.
  • Richesse minimale des moûts : 180 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.
  • Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.
  • Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L maximum.
  • Élevage au minimum jusqu’au 15 mars suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à partir du 30 mars suivant la récolte.
  • Dernière modification: 3 Août 2018
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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