Présentation :
Fontès se situe à mi-chemin entre Clermont-l'Hérault au nord et Pézenas au sud; traversée par la Boyne, affluent de l'Hérault et protégée à l'est, par l'ancien volcan le Céressou (207 mètres).
Histoire :
La production du cépage Clairette à la fin du 19ème siècle est principalement utilisée, dans ce secteur du Languedoc, pour la fabrication des Vermouth, fabriqués à Sète.
Les vins :Particularité de cette appellation, chaque commune de l'appellation peut ajouter son nom après celle-ci sans modification des conditions de production.
Pour les conditions de production voir la fiche Clairette du Languedoc.