.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Cheverny

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 26/03/1993
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Vallée de la Loire
Sous-région Loir et Cher
Commune(s)
  • Loir et Cher :
    Candé sur Beuvron, Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Feings, Fougères sur Bièvre, Fresnes, Huisseau sur Cosson, Maslives, Les Montils, Monthou sur Bièvre (en partie), Montlivault, Mont Près Chambord, Muides sur Loire, Ouchamps, Saint-Claude de Diray, Saint-Dye sur Loire, Saint-Laurent Nouan, Sambin, Seur, Tour en Sologne, Vineuil.

Sol Argile, calcaire, graves, sable
Superficie (ha) 532
Climat Océanique
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rosé / Rouge
Encépagement Arbois, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Chardonnay, Chenin, Côt, Gamay, Pineau d'Aunis, Sauvignon
Production (hl) 25205
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation :
Appellation située en Sologne dans le département du Loir-et-Cher sur 24 communes de la rive gauche de la Loire au sud-Est de Blois.
Le vignoble est disposé sur un sol généralement sableux avec parfois présence d'argiles de toutes sortes, de grès et de sables sur socle calcaire (Sologne) et dans quelques lieux argilo-calcaire.
L’appellation Cour-Cheverny est incluse dans les délimitations de l’appellation.

Histoire :
Ce vignoble fut créé vers 1519 à l'initiative de François 1er (1494-1547) qui fit planter 60000 pieds de vigne en provenance de Bourgogne (de Beaune?) au clos des Beaunes à Pruniers en Sologne (hors de l’appellation actuelle).
En mai 1949, l'appellation Mont-près-Chambord-Cour-Cheverny est créée dans la catégorie Vin délimité de qualité supérieur avec pour cépage unique le Romorantin.
En 1964, l'appellation d'origine simple Coteaux du Blésois est créée.
Le 17 juillet 1973, l'appellation Mont-près-Chambord-Cour-Cheverny est fusionnée avec l'appellation d'origine simple Coteaux du Blésois et devient l'AOVDQS Cheverny. L'encépagement est modifié.
Le 24 mars 1993, l'AOVDQS Cheverny est abrogée et sont créés à la place les appellations d’origine contrôlée : Cheverny et Cour-Cheverny.

Les vins :
Densité minimale de plantation : 4500 pieds à l'hectare.
Les exploitations dont la proportion de pinot noir n'est pas conforme à la date d'homologation du cahier des charges (15 octobre 2009) doivent respecter au minimum les proportions suivantes : 30 % à partir de la récolte 2011; 45 % à partir de la récolte 2014; 60 % à partir de la récolte 2017.
Les vins sont obligatoirement issus d’assemblage.
Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

.: ABC du Vin :. Blanc :
.: ABC du Vin :.

Les cépages Sauvignon et Sauvignon gris doivent représenter plus de 50 % de l'assemblage.
Vin sec aux arômes fleuris (buis) et fruités (cassis) avec parfois une note empyreumatique (réglisse).
Température de service : 08-10 °C.
Garde potentielle : 2 à 4 ans.
Encépagement : Cépage principal (60 % à 84 %) : Sauvignon, Sauvignon gris.
Cépages secondaires : Arbois (Orbois), Chardonnay, Chenin.

.: ABC du Vin :.Rosé :

.: ABC du Vin :.

Le cépage Pinot noir doit représenter plus de 50 % de l'assemblage.
Vin sec et parfumé aux notes de petits fruits rouges légèrement épicés.
Température de service : 06-09 °C.
Garde potentielle : 2 à 3 ans.
Encépagement : Cépage principal (60 % à 84 % maximum) : Pinot noir.
Cépage complémentaire (16 % à 40 %) : Gamay.
Cépages accessoires (25 % maximum) : Cabernet franc, Côt.

.: ABC du Vin :.Rouge :

.: ABC du Vin :.

Jusqu'au millésime 2000, le Cabernet-sauvignon était un cépage complémentaire autorisé dans la limite de 15 % de l'encépagement.
Le cépage Pinot noir doit représenter plus de 50 % de l'assemblage.
Vin léger et fruité, peu tannique, aux notes de fruits rouges et d’épices (clou de girofle).
Température de service : 14-16 °C.
Garde potentielle : 3 à 5 ans.
Encépagement : Cépage principal (60 % à 84 % maximum) : Pinot noir.
Cépage complémentaire (16 % à 40 %) : Gamay.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Cabernet franc, Côt.
Voir aussi : Cour-Cheverny
Dernière modification: 13 Novembre 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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