.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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CÔT

Côtes de Bergerac

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 11/09/1936
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Sud-Ouest
Sous-région Dordogne
Commune(s)
  • Dordogne :
    Baneuil, Bergerac, Boisse, Bonneville et Saint-Avit de Fumadières, Bouniagues, Campsegret, Carsac de Gurson, Colombier, Conne de Labarde, Cours de Pile, Creysse, Cunèges, Eymet, Faurilles, Flaugeac, Le Fleix, Fonroque, La Force, Fougueyrolles, Fraisse, Gageac et Rouillac, Gardonne, Ginestet, Issigeac, Lalinde, Lamonzie Saint-Martin, Lamothe Montravel, Lanquais, Les Lèches, Lembras, Lunas, Maurens, Mescoules, Minzac, Monbazillac, Monestier, Monfaucon, Monmadalès, Monmarvès, Monsaguel, Montazeau, Montcaret, Montpeyroux, Mouleydier, Moulin Neuf, Nastringues, Naussannes, Nojals et Clotte, Plaisance, Pomport, Port Sainte-Foy et Ponchapt, Prigonrieux, Queyssac, Rampieux, Razac d'Eymet, Razac de Saussignac, Ribagnac, Rouffignac de Sigoulès, Sadillac, Saint-Agne, Saint-Antoine de Breuilh, Saint-Aubin de Cadelech, Saint-Aubin de Lanquais, Saint-Capraise d'Eymet, Saint-Cernin de Labarde, Saint-Germain et Mons, Saint-Géry, Saint-Julien d'Eymet, Saint-Laurent des Vignes, Saint-Léon d'Issigeac, Saint-Martin de Gurson, Saint-Méard de Gurçon, Saint-Michel de Montaigne, Saint-Nexans, Saint-Perdoux, Saint-Pierre d'Eyraud, Saint-Rémy, Saint-Sauveur, Saint-Seurin de Prats, Saint-Vivien, Sainte-Eulalie d'Eymet, Sainte-Innocence, Saussignac, Serres et Montguyard, Sigoulès, Singleyrac, Thénac, Vélines, Verdon, Villefranche de Lonchat.

Sol Argile, Calcaire, Graves, Sables
Superficie (ha) 1745
Climat Océanique
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rouge
Encépagement Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Chenin, Côt, Fer, Mérille, Merlot, Muscadelle, Ondenc, Sauvignon, Sémillon, Ugni blanc
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s) Bergerac
Site internet Site officiel de l'appellation
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation :
Situé à l'est de Bordeaux, sur les deux rives de la Garonne, le vignoble de Bergerac a depuis très longtemps son histoire liée au vin.
Depuis un jugement du 29 juin 1923, le vignoble s'étend à l'intégralité de l'arrondissement de Bergerac. Celui-ci se situe sur des sols variés à la géographie disparate (culture sur des plateaux, des côtes, en terrasse, etc) avec une dominante argilo-calcaire.

Histoire :
Dès le 12ème Siècle, Bergerac était un lieu de commerce pour les vins de la région. Au 16ème siècle se développe le commerce avec les Pays-Bas suite à la révocation de l'édit de Nantes et au départ des huguenots.
En 1909, le conseil d'état statuant en assemblée générale défini la délimitation de l'appellation d'origine Bordeaux. Parmi les communes désignées, il y avait 41 communes de la Dordogne : dans le canton de Vélines, les communes de Carsac, Minzac, Montpeyroux, Saint-Martin de Gurçon, Saint-Méard de Gurçon, Villefranche-de-Longchapt. Dans le canton de Sigoulès : les communes de Cunèges, Flaugeac, Gageac à Rouillac, Mescoulès, Monbazillac, Monbos, Monestier, Pomport, Puyguilhem, Razac-de-Saussignac, Sigoulès et Thénac. Dans le canton de la Force : Prigonrieux. Canton d'Issigeac : Bouniagues, Colombier. Canton de Bergerac : Bergerac (partie de la commune située au nord de la ligne du chemin de fer de Libourne au Buisson), Lembras, Saint-Laurent des Vignes et Saint-Nexant.
Décision annulée définitivement deux ans plus tard, en 1911, par la décision de limiter l'appellation Bordeaux aux communes du département de la Gironde.
En 1953, la superficie du vignoble est de 1449 hectares.
En 1969, la superficie du vignoble est de 1203 hectares.
L’arrêté du 8 août 2017 porte la proportion des cépages principaux blancs à 75 % au lieu de 50 % auparavant.

.: ABC du Vin :.
Les vins :
Particularité de cette appellation, elle peut également produire sous certaines conditions restrictives géographiques et de rendement du Monbazillac ou du Saussignac.
Les vins demi-secs contiennent après fermentation entre 4 et 12 g/L de sucres résiduels (réglementation communautaire) ou 18 g/L par litre de sucres résiduels lorsque la teneur en acidité totale exprimée en g/L d'’acide tartrique par litre n’est pas inférieure de plus de 10 g/L à la teneur en sucres résiduels.
Les vins moelleux sont des vins contenant après fermentation entre 12 et 45 g/L de sucres résiduels.
Les vins doux sont des vins contenant après fermentation plus de 45 g/L de sucres résiduels.

.: ABC du Vin :.
Blanc demi-sec :
Les vins demi-secs ont une robe dorée avec des arômes des arômes de fleurs (acacia, tilleul) et de fruits frais (abricot, pamplemousse, pêche, poire, pomme, raisin).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.
.: ABC du Vin :. Blanc moelleux :
Les vins moelleux ont une robe or et des arômes miellés de coing, de pêche et de poire mêlés aux arômes de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion, litchi).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.
.: ABC du Vin :. Blanc doux :
Les vins liquoreux ont une robe ambrée avec des arômes confits de de fleurs (acacia, de fruits confits (abricot, ananas, coing, mangue, orange) avec des notes de cire et de miel et une finale épicée (cannelle) et vanillée.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.

.: ABC du Vin :.
.: ABC du Vin :.
Élevage en fûts pour certaines cuvées haut de gamme.
Rouge : Vin a la robe foncée nécessitant une certaine garde pour que les tanins se fondent (3 à 5 ans) et que des arômes d’épices et de fruits confits (pruneaux) apparaissent.
Température de service : 15-17 °C (59-63 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :
  • Densité minimale de plantation : 4000 pieds/hectare.
  • L'irrigation est interdite.

  • .: ABC du Vin :.
  • Encépagement : Cépages principaux (75 % minimum) : Muscadelle, Sauvignon, Sauvignon gris, Sémillon.
    Cépage complémentaire (25 % maximum, jamais supérieur à la proportion des cépages Sauvignons blancs et gris) : Ugni blanc.
    Cépages accessoires (20 % maximum) : Chenin, Ondenc.
    Cépages accessoires (20 % maximum) : Chenin, Ondenc.
  • Rendement visé : 55 hL/ha.
  • Rendement butoir : 66 hL/ha.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.
  • Assemblage d’au moins deux cépages principaux représentant au moins 50 % de l’assemblage.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.
  • Enrichissement : Autorisé pour les vins présentant une teneur en sucres fermentescibles inférieure à 54 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.
  • Sucres résiduels : 4 g/L minimum.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

  • .: ABC du Vin :.
  • Encépagement : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Côt (Malbec), Fer, Merlot. (l’encépagement de l’exploitation comporte au minimum deux des quatre cépages).
  • Rendement visé : 50 hL/ha.
  • Rendement butoir : 60 hL/ha.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 198 g/L.
  • Assemblage obligatoire d'au moins deux cépages.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.
    L’augmentation du titre alcoométrique volumique naturel est inférieure ou égale à 1%.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.
  • Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.
  • Élevage au minimum jusqu'au 30 novembre de l’année suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.
  • Voir aussi : Bergerac, Monbazillac
    Dernière modification: 9 Juin 2019
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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