Catégorie de l'appellation Classement AOCDate du classement 09/09/1937Carte Caractéristiques géographiques Pays FranceRégion Vallée de la LoireSous-région Deux-Sèvres, Maine et Loire, VienneCommune(s) - Deux-Sèvres :
Saint-Martin de Mâcon, Tourtenay. - Maine et Loire :
Artannes sur Thouet, Brézé, Brossay, Cizay la Madeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Doué la Fontaine, Epieds, Fontevraud l'Abbaye, Forges, Meigné, Montreuil-Bellay, Le Puy Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Just sur Dive, Saumur, Les Ulmes, Vaudelnay, Les Verchers sur Layon. - Vienne :
Berrie, Curçay sur Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger de Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.
Sol Argile, Calcaire, SableSuperficie (ha) Climat OcéaniqueCouleurs et cépages Couleur(s) RougeEncépagement Cépage principal : Cabernet franc. Cépages accessoires (30 % maximum) : Cabernet-sauvignon, Pineau d'AunisProduction (hl) Dégustation Type de vin Vin souple à la robe rubis avec des arômes de fruits (cerise, fraise, framboise) avec une note de sous-bois en finale.Température de service 14 °C à 16 °CGarde potentielle 3 à 5 ansAutres informations Appellation(s) rattachée(s) Saumur Puy Notre-DameAppellation(s) de repli(s) Site internet Site de promotion des appellations du Val de LoireCaractéristiques Lors de l'assemblage, la proportion des cépages accessoires (Cabernet-sauvignon, Pineau d'Aunis) ne peut dépasser 30 %.Densité minimale de plantation 4000 pieds/ha.L'irrigation est interdite.Rendement de base : 57 hl/ha.Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.La concentration partielle des moûts de raisins est autorisée pour les vins rouges.La mise en œuvre s'effectue sur les moûts et ne peut pas dépasser 10 % du volume maximum du moût de départ.Titre alcoométrique volumique total maximal autorisé après enrichissement : 12,5 %.Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 3 g/L.L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.Élevage au minimum jusqu'au 15 janvier suivant la récolte pour une commercialisation immédiate.